ビスコッティを焼くための最良のヒントは何ですか？

biscottiは、コーヒーや紅茶に浸るのに最適な、鮮明で2回焼かれたクッキーです。初心者のパン屋にとってややトリッキーなビスコッティのテクスチャーと風味は、いくつかの基本的なヒントに従うことで大幅に改善できます。 材料を適切に準備し、一貫性に注意を払い、クッキーを直立させることで、Biscottiをベーキングするプロセスをよりシンプルで成功させることができます。無限に順応性のあるクッキーは、すべてのバッチでさまざまなフレーバーや添加物を試すのにも役立ちます。万能小麦粉と小麦粉はどちらもビスコッティのレシピで使用できますが、万能小麦粉は優れたテクスチャーを与える可能性があります。小麦粉は、より細かく、より砕けやすい食感のためにふるいにかけることもできます。レシピでナッツを追加する必要がある場合は、アーモンド、ヘーゼルナッツ、またはクルミの皮膚が調理されると苦くなる可能性があるため、皮を剥がれたナッツを探すことを検討してください。チョコレートビスコッティのレシピについては、DUTCの使用を検討してください最も強い風味と最高のテクスチャーのためのHプロセスココアパウダー。

一貫性は、偉大なビスコッティの鍵です。混合プロセスでは、すべての材料が、ゆるいバッターのためにボウルの側面と底を定期的にこすりつけることにより、完全かつ均等に組み込まれていることを確認してください。適切に混合する場合、生地は柔らかいクッキー生地ではなく、非常に硬くパン生地を連想させる必要があります。生地が粘着性が大きすぎる場合は、ラップに包まれ、1時間冷蔵することができます。均一なサイズのビスコッティを取得するには、キッチンスケールを使用して生地の重量を量り、単に視界ではなく重量で丸太に分割します。

ほとんどのレシピでは、ビスコッティを2回焼く必要があります。1回ログとして1回、個々のCookieにスライスします。ベーキングビスコッティを簡素化する最良の方法の1つは、個々のクッキーを十分に厚くスライスして、2回目のベーキング中に立ち上がることです。もし彼らは立ち上がることができません、クッキーはベーキングの途中でひっくり返す必要があり、全体に鮮明ではないかもしれません。クッキーを立てて、ベーキングビスコッティが均等に茶色になることを保証し、火傷やこぼれを避けながら、ベイカーがホットクッキーをひっくり返そうとすることから救われます。

フレーバーの実験は、これらの鮮明なクッキーの喜びに関しては、ほぼ無限です。バター、サフランストランド、マスコバドシュガーの代わりに、フルーティーなオリーブオイルでスペインの影響を受けたバージョンを作ることを検討してください。全粒小麦粉、クランベリー、アーモンドを使用して、健康的な品種を試してください。余分な退廃のために、溶けたダークチョコレートでクッキーを仕上げた後、キャスターシュガーまたはホワイトチョコレートのリボンで霧雨をかけます。基本的なベーキングの原則が正しく守られている場合、Biscottiのほぼすべてのフレーバーは確実にヒットするでしょう。