ソパ・デ・モンドンゴとは何ですか？

Sopa de Mondongoは、トライプまたは牛の胃を使用するラテンアメリカとカリブ海のスープオプションです。この種のスープは、アルバのような島々から南アメリカまたは中央アメリカの本土の目的地まで、多くの地域で一般的です。これらの地域の多くは、このスープのための独自の一般的な材料と方法を持っています。一般的に、トライプは野菜やその他の要素と混合され、濃厚で心のこもったスープを作成します。柑橘類のジュースやさまざまなハーブなどの成分は、色と風味を提供する場合があります。

Sopa de Mondongoの料理では、シェフは牛肉または豚肉の胃を使用できますが、牛肉の胃は一部の料理コミュニティで優勢である可能性があります。一般的に、調理器具は、スープの全体的な脂肪含有量を下げるために、トライプから脂肪を刈り取ります。その後、他のいくつかの単純な要素が水に入れられ、長い間煮込まれます。料理人は、混合物を最大2時間煮込んで、雑多さや丈夫ではなく、柔らかく柔らかくなるようにするかもしれません。いくつかのレシピでは、他のアニ骨髄やその他の食用の低い部分など、MAL製品も追加されています。

ソパデモンゴ皿の他の要素には、さまざまな野菜が含まれています。多くの料理人は玉ねぎと唐辛子を使用していますが、これらは調理プロセスの後半でそれらをスープに入れる前に炒めるかもしれません。これにより、野菜の色と質感を変える正確な調理量を調理することができます。同じ技術は、ソパデモンゴにしばしば含まれるジャガイモ、スカッシュ、その他の野菜に適用される場合があります。さらに、一部の料理人は、トウモロコシの耳全体であるスープにもっとエキゾチックな要素を追加します。ニンジンは、皿に明るい色を加えるもう1つの頻繁な追加です。

Sopa de Mondongoの多くのレシピでは、Tripeは独自のベースを作り、スープを少し厚くし、心のこもった味を与えます。料理人は鶏肉や牛肉のストックを追加する必要はありませんが、このtを追加する人もいるかもしれませんoより堅牢なベースが必要だと感じている場合はレシピです。いずれにせよ、スープは一般に、固体成分をよく賛辞する実質的でカラフルなベースを持つことになります。この料理は、ラテンアメリカ料理のレビューでお気に入りであり、この地域での料理の一般的な原則のいくつかを示しています。