O que é Sopa de Mondongo?
Sopa de Mondongo é uma opção de sopa latino -americana e do Caribe que usa tripas ou o estômago de uma vaca. Esse tipo de sopa é comum em muitas áreas, de ilhas como Aruba, destinos do continente na América do Sul ou Central; Muitas dessas localidades têm seus próprios ingredientes e métodos comuns para esta sopa. Geralmente, a tripa é misturada com vegetais e outros elementos para criar uma sopa grossa e saudável. Ingredientes como suco cítrico e várias ervas podem fornecer cor e sabor.
Ao cozinhar Sopa de Mondongo, os chefs podem usar o estômago de carne bovina ou porco, embora o estômago da carne possa predominar em algumas comunidades culinárias. Geralmente, os cozinheiros aparecem a gordura da tripa, a fim de diminuir o teor geral de gordura da sopa. A tripa é então colocada, com alguns outros elementos simples, na água e cozinhada por um longo tempo. Os cozinheiros podem ferver a mistura por até duas horas para que a tripa seja macia e macia, em vez de mastigar e resistente. Em algumas receitas, outros aniTambém são adicionados produtos MAL, como medula óssea ou outras peças menos comestíveis.
Outros elementos do prato de Sopa de Mondongo incluem vários vegetais. Muitos cozinheiros usam cebola e pimentão, onde eles podem ser refoguados antes de colocá -los na sopa mais tarde no processo de cozimento. Isso oferece aos cozinheiros mais controle sobre a quantidade exata de cozimento que altera a cor e a textura dos vegetais. A mesma técnica pode ser aplicada a batatas, abóbora e outros vegetais que geralmente são incluídos no Sopa de Mondongo. Além disso, alguns cozinheiros adicionam elementos mais exóticos à sopa, uma orelha inteira de milho. As cenouras são outra adição frequente que adiciona cor brilhante ao prato.
Em muitas receitas para Sopa de Mondongo, a tripa faz sua própria base, espessando a sopa um pouco e dando -lhe um sabor saudável. Os cozinheiros não precisam adicionar caldo de frango ou carne, embora alguns possam adicionar isso to A receita se eles acharem que é necessária uma base mais robusta. De qualquer maneira, a sopa geralmente acaba tendo uma base substancial e colorida que complementa bem os ingredientes sólidos. Este prato é o favorito em resenhas da comida latino -americana e ilustra alguns dos princípios populares da culinária nesta região.