Hva er de beste tipsene for å bake biscotti?
Biscotti er skarpe, to ganger bakte kaker som er perfekte for å dyppe i kaffe eller te. Noe vanskelig for nybegynneren Baker, kan tekstur og smak av Biscotti forbedres kraftig ved å følge noen få grunnleggende tips. Å tilberede ingredienser ordentlig, ta hensyn til konsistens og bake informasjonskapsler oppreist, kan alle gjøre prosessen med å bake Biscotti enklere og mer vellykket. En uendelig formbar informasjonskapsel, den hjelper også med å eksperimentere med forskjellige smaker og tilsetningsstoffer med hver batch.
En av nøklene til å bake biscotti er perfekt tilberedning av alle ingrediensene. All-Purpose mel og hvetemel kan begge brukes i biscotti-oppskrifter, men alt formål mel kan gi en overlegen tekstur. Mel kan også siktes for en finere, mer smuldrende tekstur. Hvis en oppskrift krever at nøtter blir lagt til, kan du vurdere å lete etter nøtter som er flådd, da huden på mandler, hasselnøtter eller valnøtter kan bli bitter når de tilberedes. For sjokoladebiscotti -oppskrifter, bør du vurdere å bruke en DUTCH-prosess kakaopulver for den sterkeste smaken og beste tekstur.
Konsistens er nøkkelen til Great Biscotti. I blandingsprosessen må du være sikker på at alle ingrediensene er helt og jevnt inkorporert ved regelmessig skraping av sidene og bunnen av bollen for enhver løs røren. Når de er riktig blandet, skal deigen være ganske stiv og minner om brøddeigen, i stedet for myk kakedeig. Hvis deigen virker for klissete, kan den pakkes inn i plastfolie og kjøles i en time for en fastere tekstur. For å få jevn størrelse biscotti, bruk en kjøkkenskala for å veie deigen, og del i vektstokker i stedet for bare av synet.
De fleste oppskrifter krever å bake biscotti to ganger: en gang som store tømmerstokker, og deretter skåret igjen i individuelle informasjonskapsler. En av de beste måtene å forenkle bakerbiscotti er å skive de enkelte kakene tykt nok slik at de kan stå opp under den andre bakingen. HvisDe kan ikke stå opp, informasjonskapslene må vendes over halvveis gjennom baking og er kanskje ikke skarpe gjennom hele tiden. Stående informasjonskapslene sikrer at bakerbiscotti brun jevnt, og redder bakeren fra å måtte forsøke å snu varme informasjonskapsler mens du unngår brannskader og søl.
Eksperimentering med smak er nesten uendelig når det gjelder disse skarpe cookie -herlighetene. Vurder å lage en spansk-påvirket versjon med fruktig olivenolje i stedet for smør, safranstrenger og Muscovado-sukker. Prøv en sunn variasjon ved å bruke fullkornsmel, tyttebær og mandler. For ekstra dekadens, dypp ferdige kaker i smeltet mørk sjokolade, drypp deretter med kastersukker eller et bånd med hvit sjokolade. Hvis de grunnleggende bakeprinsippene følges riktig, er nesten hvilken som helst smak av Biscotti garantert en hit.