Vilka är de bästa tips för att baka biscotti?
biscotti är skarpa, två gånger bakade kakor perfekta för att doppa i kaffe eller te. Något knepigt för nybörjare kan strukturen och smaken på biscotti förbättras kraftigt genom att följa några grundläggande tips. Att förbereda ingredienser ordentligt, uppmärksamma konsistensen och baka kakor upprätt kan alla göra processen att baka biscotti enklare och mer framgångsrik. En oändligt formbar kaka, det hjälper också att experimentera med olika smaker och tillsatser med varje sats.
En av nycklarna till bakning av biscotti är perfekt förberedelse av alla ingredienser. Mjöl och vete mjöl och vete kan båda användas i biscotti-recept, men mjöl med alla ändamål kan ge en överlägsen struktur. Mjöl kan också siktas för en finare, mer smulig struktur. Om ett recept kräver nötter som ska läggas till kan du överväga att leta efter nötter som är hud, eftersom huden på mandlar, hasselnötter eller valnötter kan bli bitter när de tillagas. För chokladbiscotti -recept, överväg att använda en DUTCH-process kakaopulver för den starkaste smaken och bästa strukturen.
Konsistens är nyckeln till Great Biscotti. I blandningsprocessen, se till att alla ingredienser är helt och jämnt införlivade genom att regelbundet skrapa sidorna och botten av skålen för alla lösa smet. När den är ordentligt blandad bör degen vara ganska styv och påminner om bröddeg, snarare än mjuk kakadeg. Om degen verkar för klibbig kan den lindas i plastfolie och kylas i en timme för en fastare struktur. För att få jämnt storlek biscotti använder du en köksskala för att väga degen och dela sedan upp i stockar efter vikt snarare än helt enkelt.
De flesta recept kräver bakning av biscotti två gånger: En gång som stora stockar, sedan skivas igen i enskilda kakor. Ett av de bästa sätten att förenkla bakbiscottin är att skära de enskilda kakorna tillräckligt tjockt så att de kan stå upp under den andra bakningen. OmDe kan inte stå upp, kakorna kommer att behöva vändas över halvvägs genom bakning och kanske inte är skarpa hela tiden. Att stå upp kakorna säkerställer att bakningen biscotti bruna jämnt och räddar bagaren från att behöva försöka vända heta kakor medan de undviker brännskador och spill.
Experiment med smak är nästan oändlig när det gäller dessa skarpa cookie -läckerheter. Överväg att göra en spansk påverkad version med fruktig olivolja istället för smör, saffransträngar och muskovadosocker. Prova en hälsosam sort genom att använda helvete mjöl, tranbär och mandlar. För extra dekadens, dopp färdiga kakor i smält mörk choklad, droppa sedan med castersocker eller ett band vit choklad. Om de grundläggande bakningsprinciperna följs korrekt, kommer nästan alla smaker av biscotti att vara en hit.