Co je pečení prázdné?
Pečení prázdné je instrukce, kterou najdete pro přípravu pečeného nebo částečně pečeného koláčového skořápky. Mnoho receptů požaduje prázdný proces pečení pro plně pečenou koláčovou skořápku, abyste později mohli přidat ingredience. Například čokoládový nebo banánový krémový koláč je pečen bez jeho nezbytné náplně. To je později přidáno, když se koláčová skořápka ochladila.
Existuje několik velmi důležitých obecných pokynů pro pečení prázdného procesu. Hodně záleží na tom, zda budete plně nebo částečně péct kus. Ty se výrazně liší, protože přidání mokrých ingrediencí do částečně pečené kůry může být katastrofou, pokud nevíte, jak správně připravit kůru pro pečení prázdné.
pečení prázdné pro plně pečenou skořápku
To je zdaleka jednodušší proces obou. Jedním z nebezpečí prázdného pečení je to, že se dílčí část bude bublinat a stoupat, takže ve vaší pečené koláčkové skořápce ponechá nepříjemné hrudky a hrboly. V BA se mohou tvořit významné vzduchové bublinyKrálovský proces.
Abyste se vyhnuli vzduchovým bublinám, ale abyste získali plně pečenou skořápku, musíte jen zapisovat kousek vidličkou asi 6-10krát. Vytváření perforací v kůře umožní většině vzduchu uniknout z ní pod ní. Pokud si všimnete, že bublina stoupá, když pečíte prázdné, jednoduše jí dejte další píchnutí vidličkou.
pečení prázdné pro částečně pečenou skořápku
Nejprve ignorujte předchozí pokyny. Nemůžete dosáhnout pečení prázdného stejným způsobem, protože to bude mít rozhodně nepříjemné výsledky, když přidáte tekutiny, jako je quiche směs nebo náplň dýňového koláče. Místo toho je vaším cílem zabránit tomu, aby kůra stoupala, aniž by umožnila jakékoli perforace v kůře.
Existuje mnoho doporučení, která vám naznačují, že vám nanesenou kůru lemují hliníkovou fólii, naplňte ji váženou látkou, jako je rýže nebo fazole, a částečně péct. Pokud jste udělaliObzvláště jemná kůra nepoužívejte hliníkovou fólii. Fólie může být extrémně ostrá a může snadno perforovat kůru.
Místo toho zvažte použití cínu, lehké a hladké koláčové misky stejné velikosti jako kus, kterou částečně pečíte prázdné. Umístěte koláč na skořápku koláče a přidejte šálek na dvě rýže nebo fazole. Hmotnost by měla stačit, aby zabránila bublávání nebo stoupání kůry. Pokud si všimnete jakéhokoli nárůstu, přidejte trochu větší váhy.
Co se stane, pokud pečíte prázdné a perforujete kůru, je to, že kapalina, kterou přidáte k plně pečení koláče nebo quiche, se dostane pod kůru. To znamená, že na dně nebudete mít tak pěknou tvrdou křupavou kůru. I když stále může chutnat dobře, neposkytne pěkný kontrast mezi kůrou a náplní, který se obvykle očekává v koláči.
pečení prázdné obecné pokyny
Mnoho receptů vás požádá, abyste před pečením vychladlili a koláčovou misku. Když volá receptR Chlazení, nepoužívejte žádný typ skleněného nádobí. Mnoho značek nádobí Clear Glass, včetně některých z nejčastěji prodaných, může prasknout, když je přeneseno z chladného na horké (ledničky do trouby). Vždy si vyberte kovový koláč, pokud potřebujete ochladit nekonečnou část, takže nemusíte začít znovu.