Co je to vzácné maso?

Pro některé musí být steak spálen téměř černou, než se zdá být jedlý. Jiní chtějí maso, které je středně dobře nebo středně vzácné, vaří na jedné straně nebo druhou jen dost. Velmi dobrý řez masa se podává vzácné, i když se ho někteří bojí jako možný zdroj parazitů nebo bakterií, přináší bohatou chuť a téměř barbarně šťavnaté přitažlivost ke stolu, který žádný jiný typ masa nemůže nabídnout. Vzácné hovězí maso bylo vařeno na vnitřní teplotě 120 až 125 stupňů Fahrenheita (48,88 až 51,66 Celsia).

Fanoušci vzácného masa ukazují na máslovou, měkkou texturu, která byla jako jeden z prodejních bodů jemně políbit pouze. Steak nebo hamburgery, které byly vařeny těsně do doby, než se vnější povrch nezhnědne, odhalí jasně červené srdce, když je nařezáno, a to je to, co hledají milovníci vzácného masa. Grilování T-Bone na více než pár minut na každé straně, pro vzácného milovníka masa, prostě to neudělá.

Objednávání vzácného masa v restauraci nebo cookout by mohloNebyl to tak jednoduchý, jak to zní. Zatímco většina kuchařů zná definici vzácnosti, ten chlap, který obdržel gril, nemusí mít teploměr, který by oznámil přesný okamžik, kdy by se maso mělo vytáhnout ze zdroje tepla. Mistr grilu by mohl vytáhnout maso dříve, než se hodně tepla rozšíří interně nebo by ho nechala sedět jen minutu příliš dlouho.

Pro některé je malý rozdíl mezi vzácným a syrovým masem. Tito lidé léčí teplo, jako by jeho účelem bylo jednoduše zahřát vnější povrch masa. Technicky se tomu říká modrá vzácná, a když je toto první kousnutí vyříznuto ze steaku, vnitřek bude stejně červená jako krev.

Skutečné vzácné maso má vařený povrch. Někteří domácí kuchaři a dvorky grillerů krátce napínají maso, aby utěsnily šťávy. Průřez masa vařeného vzácného ukazuje vařený povrch, vnitřní prsten tmavě růžového masa a jádro, které je krví červené.

V těchto dnech, většina hostů oMaso rder vařené středně vzácné, dobře dobře nebo jen obyčejné médium. V mnoha případech je to kvůli strachu z onemocnění přenášených z masa způsobeného parazity nebo bakteriemi. Čím blíže se dobře provedený řez hovězího masa se vaří, tím rovnoměrněji bude interiér. Je důležité si uvědomit, že čím delší teplo vaří maso, tím suchší bude, tím přísnější bude maso a čím těžší je žvýkat.