Co je to paprika omáčka?

Paprika omáčka je koření, které se skládá především z papriky a smetany, vína nebo kuřecího materiálu. Paprika je koření s výraznou jasně červenou barvou, vyrobenou z mletých paprik a chilli paprik. V důsledku jeho odstínu je často posypan na vrcholu jídel jako obal na přidání více barvy do misky. Vyrábí se hlavně v Maďarsku a Španělsku a je k dispozici ve sladkých a horkých odrůdách. Paprika omáčky vyrobené z maďarské papriky mají tendenci mít sladší podtón ve srovnání se smáčkami vyrobenými se španělskou paprikou, které mají kouřovou chuť.

Přesný proces výroby paprikové omáčky se může lišit v závislosti na konkrétním receptu, ale existují základní techniky, které většina receptů má tendenci mít společné. Paprika může být zahřívána na pánvi s máslem nebo olejem na varně, aby koření uvolnilo jeho přirozené chutě. Silnější omáčky papriky mohou vyžadovat vytápění paprikyMouka a máslo, které vytvoří pasta, a pak rozšleháním v kuřecím materiálu nebo jiné tekutině za vzniku omáčky podobné základně. Jakmile je to provedeno vaření, může být zavedena zakysaná smetana, aby se přidala krémová chuť a silnou texturu; Zakysaná smetana se však obvykle nedoporučuje přidat během skutečného procesu vaření nebo se může zakroutit. Tenčí verze omáčky mohou vyžadovat přidání čerstvého krému během skutečného vaření a přidat bohatou chuť bez tloušťky, kterou zakysaná smetana poskytuje. Alternativně mohou kuchaři dokonce vynechat krém ve prospěch kuřecího pažby nebo jiné chutné tekutiny.

Paprika omáčka se často vyskytuje v maďarské kuchyni, kvůli rozšířené dostupnosti papriky od doby, kdy se koření produkuje v zemi. Maďarská kuchyně používá omáčku v různých tradičních pokrmech, včetně paprikash , klasického pokrmu z kuřecích kousků pokryté paprikou a zakysané omáčce. Může být také podáván přes Spaetzle , typ tradičního hunGarian knedlíky nebo vaječné nudle.

Ačkoli maďarská kuchyně má tendenci být nejvíce spojeni s paprikou omáčkou, španělská kuchyně zahrnuje omáčku také do svých jídel. Španělská jídla mají tendenci používat omáčku vyrobenou ze španělské papriky s tenčí kuřecí základnou. Podává se s řadou malých jídel, označovaných jako tapas , jako jsou brambory, kuře nebo mořské plody, které se podávají spíše v částech velikosti předkrmu než ve větší hlavní chod. Bez ohledu na kuchyni mají paprikové omáčky tendenci být všestranné a podávané na různých škrobech, zelenině a masech.