パプリカソースとは何ですか？

パプリカソースは、主にパプリカとクリーム、ワイン、または鶏肉で構成される調味料です。パプリカは、挽いたピーマンと唐辛子から作られた独特の真っ赤な色のスパイスです。その色合いの結果、皿の上に皿の上に散らばって、皿にもっと色を加えることがよくあります。主にハンガリーとスペインで生産されており、甘くて熱い品種で利用できます。ハンガリーのパプリカから作られたパプリカソースは、スモークな味を持つスペインのパプリカで作られたものと比較して、より甘いアンダートーンを持つ傾向があります。

パプリカソースを作成する正確なプロセスは、特定のレシピによって異なる場合がありますが、ほとんどのレシピに共通する傾向がある基本的なテクニックがあります。パプリカは、スパイスを自然な味を放すようにするために、バターまたはオイルを含む鍋で鍋に加熱されます。より厚いパプリカソースは、パプリカを加熱する必要があります小麦粉とバターを作り、鶏肉やその他の液体で泡立てて肉汁のようなベースを形成します。調理が完了したら、サワークリームをかき混ぜてクリーミーな味と厚いテクスチャーを加えることができます。ただし、サワークリームは通常、実際の調理プロセス中に追加することをお勧めしません。ソースの薄いバージョンは、実際の調理中に新鮮なクリームを追加する必要があり、サワークリームが提供する厚さのない豊かな風味を加えることができます。 あるいは、料理人は、鶏肉や別の風味豊かな液体を支持してクリームを離れることさえあります。

パプリカソースは、スパイスが国内で生産されて以来、パプリカが広く入手できるため、ハンガリーの料理でよく見られます。ハンガリー料理は、パプリカとサワークリームソースで覆われたソテーした鶏肉の古典的な料理である paprikash など、さまざまな伝統的な料理でソースを使用しています。それはまた、伝統的なフンの一種である spaetzle で提供されるかもしれませんガリアンdump子、または卵麺。

ハンガリー料理はパプリカソースと最も広く関連付けられている傾向がありますが、スペイン料理にもソースが料理に組み込まれています。スペイン料理は、スペインのパプリカから作られたソースを使用する傾向があります。ジャガイモ、鶏肉、魚介類など、タパスと呼ばれるさまざまな小さな料理が添えられています。料理に関係なく、パプリカソースは多用途であり、さまざまな澱粉、野菜、肉の上に提供される傾向があります。