¿Qué es la salsa de pimentón?
La salsa de pimentón es un condimento que consiste principalmente en pimentón y crema, vino o caldo de pollo. Paprika es una especia con un color rojo brillante distintivo, hecho de pimientos molidos y chiles. Como resultado de su tono, a menudo se rocía en la cima de los platos como un nervio para agregar más color al plato. Se produce principalmente en Hungría y España y está disponible en variedades dulces y calientes. Las salsas de pimentón hechas de pimentón húngaro tienden a tener un tono más dulce en comparación con las hechas con pimentón español, que tienen un sabor más ahumado.
El proceso exacto de hacer una salsa de pimentón puede variar según la receta específica, pero existen técnicas básicas que la mayoría de las recetas tienden a tener en común. El pimentón se puede calentar en una sartén con mantequilla o aceite en la estufa para hacer que la especia libere sus sabores naturales. Las salsas de pimentón más gruesas pueden pedir calentar el pimentón conHarina y mantequilla para hacer una pasta y luego batir en caldo de pollo u otro líquido para formar una base de salsa. Una vez terminado de cocinar, se puede revolver la crema agria para agregar un sabor cremoso y una textura espesa; Sin embargo, no se recomienda agregar crema agria durante el proceso de cocción real o puede cuajarse. Las versiones más delgadas de la salsa pueden requerir que se agreguen crema fresca durante la cocina real para agregar un rico sabor sin el grosor que proporciona la crema agria. Alternativamente, los cocineros incluso pueden dejar de lado la crema a favor del caldo de pollo u otro líquido sabroso.
La salsa de pimentóna menudo se encuentra en la cocina de Hungría, debido a la disponibilidad generalizada de pimentón ya que la especia se produce en el país. La cocina húngara usa la salsa en una variedad de platos tradicionales, incluyendo pimilia , un plato clásico de piezas de pollo salteadas cubiertas de pimentón y salsa de crema agria. También se puede servir sobre spaetzle , un tipo de hun tradicionalDumplings de Garian, o fideos de huevo.
Aunque la cocina húngara tiende a estar más ampliamente asociada con la salsa de pimentón, la cocina española también incorpora la salsa en sus platos. Los platos españoles tienden a usar una salsa hecha de pimentón español con una base más delgada de pollo. Se sirve con una variedad de pequeños platos, denominados tapas , como papas, pollo o mariscos, que se sirven en porciones de tamaño de aperitivo en lugar de un plato principal más grande. Independientemente de la cocina, las salsas de pimentón tienden a ser versátiles y servidas sobre una variedad de almidones, verduras y carnes.