Co to jest sos papryki?

Sos papryki jest przyprawą, która składa się głównie z papryki i śmietany, wina lub kurczaka. Paprika to przyprawa o charakterystycznym jasnoczerwony kolor, wykonany z mielonej papryki i papryki chili. W wyniku odcienia jest często posypany naczynia na potrawie, aby dodać więcej koloru naczyniu. Jest produkowany głównie na Węgrzech i Hiszpanii i jest dostępny w odmianach słodkich i gorących. Paprika sosy wykonane z węgierskiej papryki mają zwykle słodszy ton w porównaniu do tych wykonanych z hiszpańskiej papryki, które mają bardziej dymny smak.

Dokładny proces tworzenia sosu papryki może się różnić w zależności od konkretnego przepisu, ale istnieją podstawowe techniki, które większość przepisów ma wspólne. Paprika może być podgrzewana na patelni z masłem lub olejem na płycie kuchennej, aby przyprawa uwalniała swoje naturalne smaki. Grubsze sosy papryki mogą wymagać ogrzewania paprykimąka i masło, aby zrobić pastę, a następnie ubijając wywar z kurczaka lub inny płyn, tworząc bazę podobną do sosu. Po zakończeniu gotowania można mieszać kwaśną śmietanę, aby dodać kremowy smak i gęstą konsystencję; Jednak podczas faktycznego procesu gotowania zwykle nie zaleca się dodawania kwaśnego śmietany lub może on się zwijać. Podczas faktycznego gotowania można dodać świeżą śmietanę sosu, aby dodać bogaty smak bez grubości, jaką zapewnia kwaśny śmietan. Alternatywnie, kucharze mogą nawet pominąć śmietanę na rzecz wywaru z kurczaka lub innego aromatycznego płynu.

Sos papryki często występuje w kuchni Węgier, ze względu na powszechną dostępność papryki, ponieważ przyprawy jest produkowane w tym kraju. Kuchnia węgierska używa sosu w różnych tradycyjnych potrawach, w tym paprykash , klasycznym daniu smażonych kawałków kurczaka pokrytych papryką i sosem kwaśnym. Można go również podawać na spaetzle , rodzaj tradycyjnego hunGarian pierogi lub makaron jajeczny.

Chociaż kuchnia węgierska jest najczęściej kojarzona z sosem papryki, kuchnia hiszpańska włącza sos do swoich potraw. Hiszpańskie potrawy zwykle używają sosu wykonanego z hiszpańskiej papryki z cieńszą bazą kurczaka. Jest podawany z różnymi małymi potrawami, określanymi jako tapas , takimi jak ziemniaki, kurczak lub owoce morza, które są podawane w porcjach rozmiaru przystawki, a nie na większym daniu głównym. Niezależnie od kuchni, sosy papryki są zwykle wszechstronne i podawane na różnych skrobiach, warzywach i mięsach.