Wat is paprika -saus?
Paprika -saus is een specerij die voornamelijk bestaat uit paprika en room, wijn of kippenbouillon. Paprika is een kruid met een onderscheidende felrode kleur, gemaakt van gemalen paprika's en chilipepers. Als gevolg van zijn tint wordt het vaak bovenop gerechten bestrooid als een garnituur om meer kleur aan het gerecht toe te voegen. Het wordt voornamelijk geproduceerd in Hongarije en Spanje en is verkrijgbaar in zoete en hete variëteiten. Paprika -sauzen gemaakt van Hongaarse paprika hebben de neiging om een zoeter ondertoon te hebben in vergelijking met die gemaakt met Spaanse paprika, die een rokerere smaak hebben.
Het exacte proces van het maken van een paprika -saus kan variëren, afhankelijk van het specifieke recept, maar er zijn basistechnieken die de meeste recepten vaak gemeen hebben. Paprika kan in een pan worden verwarmd met boter of olie op het fornuis om het kruid zijn natuurlijke smaken vrij te maken. Dikkere paprika -sauzen kunnen een oproeping maken om de paprika te verwarmenMeel en boter om een pasta te maken en vervolgens in kippenbouillon of andere vloeistof te kloppen om een jusachtige basis te vormen. Zodra het klaar is met koken, kan zure room worden geroerd om een romige smaak en dikke textuur toe te voegen; Zure room wordt echter meestal niet aanbevolen om tijdens het eigenlijke kookproces te worden toegevoegd of het kan stremmen. Dunnere versies van de saus kunnen vragen om verse room te worden toegevoegd tijdens de daadwerkelijke koken om een rijke smaak toe te voegen zonder de dikte die zure room biedt. Als alternatief kunnen koks zelfs de room weglaten ten gunste van kippenbouillon of een andere smaakvolle vloeistof.
Paprika -saus wordt vaak gevonden in de keuken van Hongarije, vanwege de wijdverspreide beschikbaarheid van paprika, omdat het kruid in het land wordt geproduceerd. Hongaarse keuken gebruikt de saus in verschillende traditionele gerechten, waaronder paprikash , een klassiek gerecht van gebakken kipstukken bedekt met een paprika en zure roomsaus. Het kan ook worden geserveerd via spaetzle , een soort traditionele huneGarian Dumplings of Egg Noodles.
Hoewel de Hongaarse keuken vaak het meest worden geassocieerd met paprika -saus, neemt de Spaanse keuken de saus ook in hun gerechten op. Spaanse gerechten gebruiken meestal een saus gemaakt van Spaanse paprika met een dunnere, kippenbouillon. Het wordt geserveerd met een verscheidenheid aan kleine gerechten, aangeduid als tapas , zoals aardappelen, kip of zeevruchten, die worden geserveerd in porties van voorgerechten in plaats van een groter hoofdgerecht. Ongeacht de keuken zijn paprika -sauzen vaak veelzijdig en geserveerd over een verscheidenheid aan zetmelen, groenten en vlees.