Qu'est-ce que la sauce paprika?

La sauce paprika est un condiment qui se compose principalement de paprika et de crème, de vin ou de bouillon de poulet. Le paprika est une épice avec une couleur rouge vif distinctive, fabriquée à partir de poivrons au sol et de piments. À la suite de sa teinte, il est souvent saupoudré au sommet de plats comme une saisie-arrêt pour ajouter plus de couleur au plat. Il est produit principalement en Hongrie et en Espagne et est disponible en variétés douces et chaudes. Les sauces paprika fabriquées à partir de paprika hongrois ont tendance à avoir une nuance plus douce par rapport à celles faites avec du paprika espagnol, qui ont un goût plus fumé.

Le processus exact de fabrication d'une sauce paprika peut varier en fonction de la recette spécifique, mais il existe des techniques de base que la plupart des recettes ont tendance à avoir en commun. Le paprika peut être chauffé dans une casserole avec du beurre ou de l'huile sur la cuisinière pour faire libérer les épices de ses saveurs naturelles. Les sauces paprika plus épaisses peuvent appeler à chauffer le paprika avecLa farine et le beurre pour faire une pâte, puis fouetter le bouillon de poulet ou tout autre liquide pour former une base de sauce. Une fois que cela a fait la cuisson, la crème sure peut être remuée pour ajouter un goût crémeux et une texture épaisse; Cependant, la crème sure n'est généralement pas recommandée pour être ajoutée pendant le processus de cuisson réel ou il peut se crouiller. Les versions plus minces de la sauce peuvent demander à la crème fraîche d'ajouter pendant la cuisson réelle pour ajouter une saveur riche sans l'épaisseur de la crème sure. Alternativement, les cuisiniers peuvent même laisser de côté la crème en faveur du bouillon de poulet ou d'un autre liquide savoureux.

La sauce

paprika se trouve souvent dans la cuisine de la Hongrie, en raison de la disponibilité généralisée du paprika puisque les épices sont produites dans le pays. La cuisine hongroise utilise la sauce dans une variété de plats traditionnels, y compris paprikash , un plat classique de morceaux de poulet sautés recouverts d'un paprika et d'une sauce à la crème sure. Il peut également être servi sur spaetzle , un type de HUN traditionnelboulettes de garian, ou nouilles aux œufs.

Bien que la cuisine hongroise ait tendance à être la plus largement associée à la sauce paprika, la cuisine espagnole intègre également la sauce dans leurs plats. Les plats espagnols ont tendance à utiliser une sauce à base de paprika espagnol avec une base de stockage plus mince. Il est servi avec une variété de petits plats, appelés tapas , tels que les pommes de terre, le poulet ou les fruits de mer, qui sont servis dans des parties de la taille des apéritifs plutôt que dans un plat principal plus grand. Quelle que soit la cuisine, les sauces paprika ont tendance à être polyvalentes et servies sur une variété d'amidon, de légumes et de viandes.