Hva er paprikasaus?

Paprikasaus er et krydder som først og fremst består av paprika og krem, vin eller kyllingbestand. Paprika er et krydder med en særegen knallrød farge, laget av bakk paprika og chili -paprika. Som et resultat av fargen, blir den ofte drysset på toppen av retter som en pynt for å legge til mer farge i retten. Det produseres hovedsakelig i Ungarn og Spania og er tilgjengelig i søte og varme varianter. Paprikasauser laget av ungarsk paprika har en tendens til å ha en søtere undertone sammenlignet med de som er laget med spansk paprika, som har en røykere smak.

Den nøyaktige prosessen med å lage en paprikasaus kan variere avhengig av den spesifikke oppskriften, men det er grunnleggende teknikker som de fleste oppskrifter har en tendens til å ha felles. Paprika kan varmes opp i en panne med smør eller olje på komfyren for å få krydderet til å frigjøre sine naturlige smaker. Tykkere paprikasauser kan kreve oppvarming av paprikaen medmel og smør for å lage en pasta, og deretter visp i kyllingbestand eller annen væske for å danne en sauslignende base. Når det er gjort matlaging, kan rømme røres inn for å tilsette en kremet smak og tykk tekstur; Imidlertid anbefales ikke rømme vanligvis ikke å bli lagt til under den faktiske kokeprosessen, eller den kan krølle. Tynnere versjoner av sausen kan kreve fersk krem ​​som skal legges inn under selve matlagingen for å tilsette en rik smak uten den tykkelsen som rømme gir. Alternativt kan kokker til og med utelate kremen til fordel for kyllingbestand eller en annen smakfull væske.

Paprikasaus finnes ofte i kjøkkenet i Ungarn, på grunn av den utbredte tilgjengeligheten av paprika siden krydderet er produsert i landet. Ungarsk mat bruker sausen i en rekke tradisjonelle retter, inkludert paprikash , en klassisk rett av sauterte kyllingbiter dekket i en paprika og rømme saus. Det kan også serveres over spaetzle , en type tradisjonell hunGarian -dumplings, eller eggnudler.

Selv om ungarsk mat har en tendens til å være mest assosiert med paprikasaus, inneholder spansk mat også sausen i oppvasken. Spanske retter har en tendens til å bruke en saus laget av spansk paprika med en tynnere kyllingbase. Det serveres med en rekke små retter, referert til som tapas , for eksempel poteter, kylling eller sjømat, som serveres i forrettstørrelsesdeler i stedet for en større hovedrett. Uansett kjøkken, har paprikasauser en tendens til å være allsidige og serveres over en rekke stivelser, grønnsaker og kjøtt.