Hvad er paprika sauce?

Paprika -sauce er en krydderi, der primært består af paprika og fløde, vin eller kyllingebestand. Paprika er et krydderi med en markant lys rød farve, lavet af malet paprika og chilipepper. Som et resultat af sin farvetone er det ofte drysset ovenpå retter som en garnering for at tilføje mere farve til skålen. Det produceres hovedsageligt i Ungarn og Spanien og fås i søde og varme sorter. Paprika -saucer lavet af ungarske paprika har en tendens til at have en sødere undertone sammenlignet med dem, der er lavet med spansk paprika, som har en rygersmag.

Den nøjagtige proces med at fremstille en paprikasauce kan variere afhængigt af den specifikke opskrift, men der er grundlæggende teknikker, som de fleste opskrifter har en tendens til at have til fælles. Paprika kan opvarmes i en gryde med smør eller olie på komfuret for at få krydderiet til at frigive dets naturlige smag. Tykkere paprika -saucer kan kræve opvarmning af paprika medMel og smør for at lave en pasta og derefter piske i kyllingebestand eller anden væske for at danne en sauce-lignende base. Når det er færdigt madlavning, kan creme fraiche røres ind for at tilføje en cremet smag og tyk struktur; Imidlertid anbefales creme fraiche normalt ikke at blive tilføjet under den faktiske tilberedningsproces, eller den kan curdle. Tyndere versioner af sausen kan kræve, at der tilsættes frisk fløde under den faktiske madlavning for at tilføje en rig smag uden den tykkelse, som creme fraiche giver. Alternativt kan kokke endda udelade cremen til fordel for kyllingebestand eller en anden smagfuld væske.

Paprika -sauce findes ofte i køkkenet i Ungarn på grund af den udbredte tilgængelighed af paprika, da krydderiet produceres i landet. Ungarsk køkken bruger saucen i en række traditionelle retter, herunder paprikash , en klassisk skål med sauterede kyllingestykker dækket af en paprika og creme fraiche. Det kan også serveres over spaetzle , en type traditionel hunGarian dumplings eller ægnudler.

Selvom ungarsk køkken har en tendens til at være mest forbundet med paprikasauce, inkorporerer spansk køkken også sausen i deres retter. Spanske retter har en tendens til at bruge en sauce lavet af spansk paprika med en tyndere kyllingebestandsbase. Det serveres med en række små retter, kaldet tapas , såsom kartofler, kylling eller skaldyr, der serveres i forretter størrelse i stedet for en større hovedret. Uanset køkkenet har paprika -saucer en tendens til at være alsidige og serveres over en række stivelse, grøntsager og kød.