파프리카 소스는 무엇입니까?

파프리카 소스는 주로 파프리카와 크림, 와인 또는 닭고기로 구성된 조미료입니다. 파프리카는 지상의 피망과 칠리 페퍼로 만든 독특한 밝은 붉은 색의 향신료입니다. 색조의 결과로, 접시에 더 많은 색상을 추가하기 위해 식품으로 요리 꼭대기에 뿌려집니다. 주로 헝가리와 스페인에서 생산되며 달콤하고 뜨거운 품종으로 제공됩니다. 헝가리 파프리카로 만든 파프리카 소스는 스페인의 파프리카로 만든 것과 비교하여 더 달콤한 맛이있는 경향이 있습니다.

파프리카 소스를 만드는 정확한 과정은 특정 레시피에 따라 다를 수 있지만 대부분의 레시피가 공통적으로 사용하는 기본 기술이 있습니다. 파프리카는 스토브 탑에 버터 나 기름을 곁들인 팬에 가열되어 향신료가 자연적인 맛을 방출하게 할 수 있습니다. 두꺼운 파프리카 소스는 Paprika를밀가루와 버터로 페이스트를 만들고 닭고기 스톡이나 다른 액체를 휘젓기 위해 그레이비 같은베이스를 형성합니다. 요리가 끝나면 사워 크림을 저어 크림 같은 맛과 두꺼운 질감을 추가 할 수 있습니다. 그러나 사워 크림은 일반적으로 실제 요리 과정에서 추가되는 것이 좋습니다. 소스의 더 얇은 버전은 사워 크림이 제공하는 두께없이 풍부한 풍미를 추가하기 위해 실제 요리 중에 신선한 크림을 첨가 할 수 있습니다. 대안 적으로, 요리사는 닭고기 스톡이나 다른 맛의 액체에 찬성하여 크림을 제거 할 수도 있습니다.

파프리카 소스는 종종 헝가리 요리에서 발견되며,이 나라에서 향신료가 생산되기 때문에 파프리카의 광범위한 가용성으로 인해 발견됩니다. 헝가리 요리는 소스를 파프리카와 사워 크림 소스로 덮인 볶은 닭고기 조각의 고전적인 요리 인 paprikash 을 포함하여 다양한 전통 요리에 사용합니다. 전통적인 유형 인 Spaetzle 에도 제공 될 수도 있습니다.가리안 만두 또는 계란 국수.

헝가리 요리는 파프리카 소스와 가장 널리 관련된 경향이 있지만 스페인 요리는 소스를 요리에도 포함시킵니다. 스페인 요리는 스페인 파프리카로 만든 소스를 더 얇고 닭고기 스톡베이스로 사용하는 경향이 있습니다. 그것은 더 큰 메인 코스가 아닌 전채 크기의 부분으로 제공되는 감자, 닭고기 또는 해산물과 같은 타파스라고하는 다양한 작은 요리와 함께 제공됩니다. 요리에 관계없이 파프리카 소스는 다재다능한 경향이 있으며 다양한 전분, 야채 및 고기에 제공됩니다.