Vad är paprika sås?

paprika sås är ett smaktillsats som främst består av paprika och grädde, vin eller kycklingbestånd. Paprika är ett krydda med en distinkt ljusröd färg, tillverkad av malt paprika och chilipeppar. Som ett resultat av sin nyans är den ofta strö ovanpå rätter som en garnering för att lägga till mer färg på skålen. Det produceras främst i Ungern och Spanien och finns i söta och heta sorter. Paprika -såser gjorda av ungerska paprika tenderar att ha en sötare underton jämfört med de som är gjorda med spanska paprika, som har en rökare smak.

Den exakta processen för att göra en paprika -sås kan variera beroende på det specifika receptet, men det finns grundläggande tekniker som de flesta recept tenderar att ha gemensamt. Paprika kan värmas upp i en kastrull med smör eller olja på spisen för att göra kryddan att frigöra sina naturliga smaker. Tjockare paprika -såser kan kräva att paprika är uppvärmningmjöl och smör för att göra en pasta, och sedan vispa i kycklingbestånd eller annan vätska för att bilda en sås-liknande bas. När det är klart matlagning kan gräddfil omröras för att ge en krämig smak och tjock konsistens; Gräddfil rekommenderas dock vanligtvis inte att läggas till under den faktiska tillagningsprocessen eller så kan den krypa. Tunnare versioner av såsen kan kräva att färsk grädde ska läggas till under den faktiska matlagningen för att lägga till en rik smak utan tjockleken som gräddfil ger. Alternativt kan kockar till och med lämna grädden till förmån för kycklingbestånd eller en annan smakfull vätska.

paprika sås finns ofta i köket i Ungern på grund av den utbredda tillgängligheten av paprika eftersom kryddan produceras i landet. Ungerska köket använder såsen i en mängd traditionella rätter, inklusive paprikash , en klassisk maträtt med sauterade kycklingbitar täckta i en paprika och sourgrädde sås. Det kan också serveras över spaetzle , en typ av traditionell hunGarian dumplings eller äggnudlar.

Även om det ungerska köket tenderar att vara mest förknippat med paprika -sås, innehåller spanska köket också såsen i sina rätter. Spanska rätter tenderar att använda en sås gjord av spanska paprika med en tunnare kycklingstockbas. Det serveras med en mängd små rätter, kallade tapas , såsom potatis, kyckling eller skaldjur, som serveras i delar av aptitretare snarare än en större huvudrätt. Oavsett köket tenderar paprika -såser att vara mångsidiga och serveras över en mängd stärkelse, grönsaker och kött.