O que é molho de páprica?

O molho de páprica é um condimento que consiste principalmente em páprica e creme, vinho ou caldo de galinha. Paprika é um tempero com uma cor vermelha brilhante distinta, feita de pimentões e pimentões. Como resultado de sua tonalidade, geralmente é polvilhado sobre os pratos como uma penhora para adicionar mais cores ao prato. É produzido principalmente na Hungria e na Espanha e está disponível em variedades doces e quentes. Os molhos de páprica feitos de páprica húngara tendem a ter um tom mais doce em comparação com os fabricados com o páprica espanhol, que têm um sabor mais esfumaçado.

O processo exato de fazer um molho de páprica pode variar dependendo da receita específica, mas existem técnicas básicas que a maioria das receitas tende a ter em comum. A páprica pode ser aquecida em uma panela com manteiga ou óleo no fogão para fazer com que o tempero libere seus sabores naturais. Molhos de páprica mais espessos podem pedir aquecimento da páprica comFarinha e manteiga para fazer uma pasta e depois mexer em caldo de galinha ou outro líquido para formar uma base semelhante a um molho. Uma vez feito a cozinha, o creme de leite pode ser agitado para adicionar um sabor cremoso e textura espessa; No entanto, o creme de leite geralmente não é recomendado para ser adicionado durante o processo de cozimento real ou pode conter. As versões mais finas do molho podem exigir que o creme fresco seja adicionado durante a culinária real para adicionar um sabor rico sem a espessura que o creme de leite oferece. Como alternativa, os cozinheiros podem até deixar de fora o creme em favor do caldo de galinha ou de outro líquido saboroso.

O molho de páprica é frequentemente encontrado na cozinha da Hungria, devido à ampla disponibilidade de páprica, já que o tempero é produzido no país. A cozinha húngara usa o molho em uma variedade de pratos tradicionais, incluindo Paprikash , um prato clássico de pedaços de frango refogueados cobertos em um molho de páprica e creme de leite. Também pode ser servido sobre spaetzle , um tipo de hun tradicionalGarian massa de massa, ou macarrão de ovo.

Embora a cozinha húngara tenda a estar mais amplamente associada ao molho de páprica, a culinária espanhola também incorpora o molho em seus pratos. Os pratos espanhóis tendem a usar um molho feito de páprica espanhola com uma base mais fina de caldo de galinha. É servido com uma variedade de pratos pequenos, referidos como tapas , como batatas, frango ou frutos do mar, que são servidos em porções de tamanho de aperitivo, em vez de um prato principal maior. Independentemente da culinária, os molhos de páprica tendem a ser versáteis e servidos por uma variedade de amidos, vegetais e carnes.