珍しい肉とは何ですか？

一部の場合、ステーキは食用に見える前にほぼ黒く炭化する必要があります。他の人は、中程度のよくまたは中程度の珍しい肉を望んでいます。肉の非常に良いカットは珍しいものになりましたが、それを寄生虫や細菌の可能性のある源として恐れる人もいますが、他の種類の肉が提供できないテーブルに豊かな風味とほとんど野barなジューシーな魅力をもたらします。珍しい牛肉は、華氏120〜125度（48.88〜51.66摂氏）の内部温度に調理されています。

珍しい肉のファンは、セールスポイントの1つとして熱によってしかキスされていないバターのような柔らかい質感を指します。外面が茶色に変わるまで調理されたステーキまたはハンバーガーは、開いたときに明るい赤い心臓を明らかにします。これは、珍しい肉の愛好家が探しているものです。珍しい肉好きのために、各側で数分以上Tボーンを焼くことはできません。

レストランや料理人の珍しい肉を注文するかもしれません聞こえるほど単純ではありません。ほとんどの料理人はレアの定義を知っていますが、グリルに配置する男は、肉を熱源から引っ張る正確な瞬間を発表する温度計を持っていないかもしれません。グリルマスターは、多くの熱が内部に広がる前に肉を引っ張るか、1分間あまりにも長く放置するかもしれません。

一部には、希少肉と生肉の間にほとんど違いはありません。これらの人々は、その目的が単に肉の外面を温めることであるかのように熱を扱います。技術的には、これはBlue Rareと呼ばれ、その最初の咬傷がステーキから切断されると、内側は血と同じくらい赤くなります。

真の珍しい肉には調理された表面があります。いくつかの家庭料理人と裏庭のグリラーは、ジュースを密封するために肉を一時的に焼きます。肉が調理された希少の断面は、調理された表面、暗いピンクの肉の内側の輪、血の赤いコアを示しています。

最近、ほとんどのダイナーo肉肉調理中のミディアムレア、ミディアムウェル、または単なる媒体。多くの場合、これは寄生虫や細菌によって引き起こされる肉媒介性の病気の恐怖のためです。よくできた牛肉のカットがよく調理されるほど、インテリアはより均等に灰色になります。長い熱が肉を調理するほど、それが乾燥するほど、肉が糸状になり、噛むのが難しくなることに注意することが重要です。