Co to jest rzadkie mięso?
Dla niektórych
stek musi być zwęglony prawie czarny, zanim wydaje się jadalny. Inni chcą mięsa, które jest średnio lub średnio rzadkie, ugotowane po jednej lub drugiej wystarczającej liczbie. Bardzo dobry krój mięsa serwowany rzadko, chociaż niektórzy obawiają się go jako możliwego źródła pasożytów lub bakterii, przynosi bogaty smak i prawie barbarzyńsko soczysty apel do stołu, który nie może zaoferować żaden inny rodzaj mięsa. Rzadką wołowinę ugotowano do temperatury wewnętrznej od 120 do 125 stopni Fahrenheita (48,88 do 51,66 Celsjusza).
Fani rzadkich mięsa wskazują na maślaną, miękką konsystencję, która została delikatnie pocałowana przez ciepło jako jeden z punktów sprzedaży. Stek lub hamburgery, które zostały ugotowane tylko, dopóki zewnętrzna powierzchnia nie będzie brązowa, ujawniają jaskrawoczerwone serce po otwarciu, i tego właśnie szukają miłośnicy rzadkiego mięsa. Grillowanie kości T przez ponad kilka minut z każdej strony, dla rzadkiego miłośnika mięsa, po prostu nie zrobi.
Zamawianie rzadkiego mięsa w restauracji lub gotowaniu możeNie bądź tak prosty, jak się wydaje. Podczas gdy większość kucharzy zna definicję rzadkich, facet obsadzający grilla może nie mieć termometru, aby ogłosić dokładny moment, w którym mięso należy wyciągnąć ze źródła ciepła. Grill Master może wyciągnąć mięso, zanim dużo ciepła rozprzestrzeni się wewnętrznie lub pozwolić mu usiąść za minutę za długo.
Dla niektórych nie ma różnicy między rzadkim a surowym mięsem. Ci ludzie traktują ciepło, jakby jego celem jest po prostu ogrzanie zewnętrznej powierzchni mięsa. Technicznie nazywa się to niebieskim rzadkim, a kiedy ten pierwszy kęs zostanie wycięty ze steku, wnętrze będzie tak czerwone jak krew.
Prawdziwe rzadkie mięso ma gotowaną powierzchnię. Niektórzy domowe kucharze i grillerzy na podwórku krótko szukają mięsa, aby uszczelnić soki. Przekrój mięsa ugotowany rzadko pokazuje gotowaną powierzchnię, wewnętrzny pierścień ciemno-różowego mięsa i rdzeń, który jest czerwony.
W dzisiejszych czasach większość gości oMięso Rder gotowane średnio rzadkie, średnio dobrze lub po prostu zwykłe medium. W wielu przypadkach wynika to z strachu przed chorobą przenoszoną przez mięso spowodowaną przez pasożyty lub bakterie. Im bliżej dobrze wykonanego kroju wołowiny ugotuje się, tym bardziej równomiernie szary będzie wnętrze. Należy zauważyć, że im dłuższe ciepło gotuje mięso, tym sucho będzie, tym bardziej sznurko będzie mięso, a tym trudniej do przeżuwania.