Co jest puste?
Pieczenie puste to instrukcja, którą znajdziesz do przygotowania pieczonej lub częściowo upieczonej skorupy ciasta. Wiele przepisów prosi o pusty proces pieczenia dla w pełni upieczonej skorupy ciasta, abyś mógł później dodać składniki. Na przykład ciasto z kremem czekoladowym lub bananowym jest pieczone bez niezbędnego napełniania. Jest to później dodane, gdy ostygnie powłoka. Wiele zależy od tego, czy będziesz w pełni, czy częściowo upiekł część. Różnią się one znacznie, ponieważ dodanie mokrych składników do częściowo upieczonej skórki może być katastrofą, jeśli nie wiesz, jak prawidłowo przygotować skórkę do pieczenia pustego.
pieczenie puste dla w pełni upieczonej skorupy
Jest to zdecydowanie łatwiejszy proces tych dwóch. Jednym z niebezpieczeństw pieczenia pustego jest to, że poruszanie się rozbiega i wzrośnie, pozostawiając nieprzyjemne grudki i nierówności w pieczonej skorupce ciasta. W BA mogą tworzyć znaczące pęcherzyki powietrzaKról Process.
Aby uniknąć pęcherzyków powietrza, ale aby uzyskać w pełni upieczoną skorupę, wystarczy nakłuć część widelec, około 6-10 razy. Tworzenie perforacji w skórce pozwoli większości powietrza uciec z niego. Jeśli zauważysz, że bańka rośnie podczas pieczenia pustego, po prostu daj mu kolejny kutas z widelcem.
pieczenie puste dla częściowo upieczonej skorupy
Po pierwsze, zignoruj poprzednie instrukcje. Nie można osiągnąć pustego pieczenia w ten sam sposób, ponieważ będzie miało zdecydowanie nieprzyjemne wyniki, gdy dodasz płyny, takie jak mieszanka quiche lub wypełnienie ciasta dyniowego. Zamiast tego Twoim celem jest powstrzymanie skorupy przed powstaniem bez dopuszczania perforacji w skórce.
Istnieje wiele zaleceń, które zasugerują wyrównanie niepokojącej skórki z folią aluminiową, wypełnienie jej ważoną substancją, taką jak ryż lub fasola i częściowo piec. Jeśli zrobiłeśSzczególnie delikatna skórka, nie używaj folii aluminiowej. Folia może być wyjątkowo ostra i może łatwo performować skórkę.
Zamiast tego rozważ użycie cyny, lekkiej i gładkiej naczynia ciasta o tym samym rozmiarze co porcja, którą częściowo pieczesz puste. Umieść danie na ciasto na skorupce ciasta i dodaj filiżankę do dwóch ryżu lub fasoli. Waga powinna wystarczyć, aby skorupa przed bulgożeniem lub powstanie. Jeśli zauważysz jakąkolwiek wzrost, dodaj trochę większą wagę.
Co się stanie, jeśli pieczesz puste i perforuj skorupę, jest taka, że płyn, który dodajesz, aby w pełni upiec ciasto lub quiche dostanie się pod skórką. Oznacza to, że na dole nie będziesz mieć tak fajnej, chrupiącej skorupy. Choć nadal może dobrze smakować, nie zapewni ładnego kontrastu między skórką a wypełnieniem, którego zwykle oczekuje się na ciasto.
pieczenie puste instrukcje ogólne
Wiele przepisów poprosi cię o rezygnację z naczynia z części i ciasta przed pieczeniem pustym. Kiedy przepis woła For chłodzenie, nie używaj żadnego rodzaju szklanego naczynia kuchennego. Wiele marek przezroczystego szklanego naczynia kuchennego, w tym niektóre z najczęściej sprzedawanych, może pękać po przeniesieniu z zimnego do gorącego (lodówki do piekarnika). Zawsze wybierz metalowe danie z ciasta, jeśli chcesz schłodzić niepokojącą część, więc nie musisz zaczynać od nowa.