¿Qué está vacío para hornear?
hornear vacío es una instrucción que encontrará para preparar una cáscara de pastel horneada o parcialmente horneada. Muchas recetas solicitan un proceso vacío para hornear para una carcasa de pastel completamente horneada para que luego pueda agregar ingredientes. Por ejemplo, se hornea un pastel de chocolate o crema de plátano sin su relleno esencial. Esto se agrega más tarde cuando la carcasa del pastel se ha enfriado.
Hay algunas instrucciones generales muy importantes para el proceso vacío para hornear. Mucho depende de si horneará plena o parcialmente la masa. Estos difieren significativamente, ya que agregar ingredientes húmedos a una corteza parcialmente horneada puede ser un desastre si no sabe cómo preparar adecuadamente la corteza para hornear vacío.
hornear vacío para una cubierta completamente horneada
Este es, con mucho, el proceso más fácil de los dos. Uno de los peligros de hornear vacío es que la prisionera burbujeará y se levantará, dejando bultos y protuberancias desagradables en la cáscara de su pastel horneada. Se pueden formar burbujas de aire significativas en la BAProceso de rey.
Para evitar burbujas de aire, pero para obtener una carcasa completamente horneada, simplemente necesita pinchar la masa con un tenedor, aproximadamente 6-10 veces. La creación de perforaciones en la corteza permitirá que la mayoría del aire escape de debajo de él. Si nota que una burbuja se eleva mientras hornea vacío, simplemente dale otro pinchazo con un tenedor.
hornear vacío para una concha parcialmente horneada
En primer lugar, ignore las instrucciones anteriores. No puede lograr hornear vacío de la misma manera porque tendrá resultados decididamente desagradables cuando agrega líquidos como la mezcla de quiche o relleno de pastel de calabaza. En cambio, su objetivo es evitar que la corteza se levante sin permitir ninguna perforación en la corteza.
Hay muchas recomendaciones que le sugerirán que alinee la corteza sin hundimiento con papel de aluminio, llénela con una sustancia ponderada como arroz o frijoles, y hornee parcialmente. Si has hecho unEspecialmente la corteza delicada, no use papel de aluminio. El aluminio puede ser extremadamente agudo y puede perforar fácilmente la corteza.
En cambio, considere usar un plato de pastel de lata, liviano y suave del mismo tamaño que el acrustante que está horneando parcialmente vacío. Coloque el plato de pastel en la parte superior de la cáscara de pastel y agregue una taza a dos arroz o frijoles. El peso debe ser suficiente para evitar que la corteza burbujee o se levante. Si nota algún aumento, agregue un poco más de peso.
¿Qué ocurrirá si está vacío y perforas la corteza? Es ese líquido que agregas para hornear completamente el pastel o el quiche se meterán debajo de la corteza. Esto significa que no tendrás esa bonita corteza crujiente y crujiente en la parte inferior. Si bien aún puede tener un buen sabor, no proporcionará el buen contraste entre la corteza y el relleno que generalmente se espera en un pastel.
Horneado de instrucciones generales vacías
Muchas recetas le pedirán que enfríe la masa y el plato de pastel antes de hornear vacío. Cuando una receta llama aR enfriamiento, no use ningún tipo de utensilios de cocina. Muchas marcas de utensilios de cocina de vidrio transparente, incluidas algunas de las más vendidas, pueden explotar cuando se transfieren de un entorno frío a frío (refrigerador a horno). Elija siempre un plato de pastel de metal si necesita enfriar la masa sin hacer, para que no necesite comenzar de nuevo.