Quali sono i migliori consigli per cucinare il filetto mignon nel forno?
I migliori consigli per cucinare il filetto mignon nel forno sono di scottare e condire la carne prima di cucinare, cucinarla su una padella a prova di forno e lasciare la carne a riposare per cinque minuti prima del taglio. La maggior parte delle ricette suggerisce di cucinare la carne in forno tra 350 e 375 gradi Fahrenheit (176-190 Celsius) per 4-6 minuti, a seconda di come gli ospiti piacevano la loro bistecca. Generalmente, i suggerimenti relativi al filetto di cottura mignon nel forno sono dedicati alla creazione della bistecca più tenera e umida possibile.
Probabilmente il suggerimento più importante per cucinare il filetto mignon nel forno è scottare la carne prima di trasferirla nel forno. La bruciatura è fondamentalmente il processo di doratura della carne sfregandola prima di cucinare. Questo chiude alcuni dei pori nella carne e quindi mantiene l'umidità vitale. Il filet mignon dovrebbe essere scottato per circa un minuto su ciascun lato. La maggior parte delle ricette suggerisce di condannare la carne prima di bruciarla.
Il condimento della carne prima della cottura è un consiglio importante per cucinare il filetto mignon nel forno. La maggior parte degli chef suggerisce di usare sale e pepe per condire la carne, che può essere aggiunta in base ai gusti degli ospiti. Alcune ricette suggeriscono anche di usare alcune erbe fresche come condimento per migliorare ulteriormente il sapore della carne, come il rosmarino e il prezzemolo. La maggior parte degli chef suggerisce il condimento prima della cottura, ma alcuni credono che saltare la carne prima della cottura tragga l'umidità e quindi rende una bistecca meno succosa.
Ricette per il filet mignon nel forno generalmente suggeriscono di cucinare la carne su una padella a prova di forno. Questo dovrebbe essere fatto ove possibile invece di usare un normale vassoio di cottura. Le padelle mantengono il calore in modo più efficiente della maggior parte delle padelle e generalmente accelereranno i tempi di cottura. L'olio deve essere aggiunto alla padella dallo chef e quindi dovrebbe essere riscaldato prima che venga aggiunta la carne. Gli chef ci consiglianoolio d'oliva per i migliori risultati.
Il calore viaggia in onde, viaggiando dall'esterno della bistecca al centro di essa. Per questo motivo, la maggior parte degli chef suggerisce di consentire cinque minuti di tempo di riposo dopo aver cucinato il filetto Mignon nel forno. Dopo che la carne viene rimossa dal forno, la temperatura può aumentare man mano che il calore residuo continua a funzionare sulla bistecca. I succhi hanno anche il tempo di "sistemarsi" nella carne se è permesso riposare.
A seconda di come gli ospiti preferiscono che la loro carne venga cotta, la quantità di tempo richiesta per il filet mignon nel forno deve essere regolata. A 375 Fahrenheit (190 Celsius) la carne dovrebbe essere cotta per 4-6 minuti per rari, da sei a otto per medio e fino a 10 per ben fatto. La carne rara dovrebbe essere di 120 gradi Fahrenheit (49 Celsius), il medio raro dovrebbe essere 125 Fahrenheit (51 Celsius) e il mezzo dovrebbe essere 130 Fahrenheit (54 Celsius).