Wat zijn de beste tips voor het koken van filet mignon in de oven?
De beste tips voor het koken van filet mignon in de oven zijn om het vlees te schroeien en te kruiden voorafgaand aan het koken, om het te koken op een koekenpan in de oven en het vlees te laten rusten gedurende vijf minuten voorafgaand aan het snijden. De meeste recepten stellen voor om het vlees in de oven te koken tussen 350 en 375 graden Fahrenheit (176 tot 190 Celsius) gedurende vier tot zes minuten, afhankelijk van hoe de gasten houden van hun biefstuk gekookt. Over het algemeen zijn tips met betrekking tot kookfilet mignon in de oven gewijd aan het creëren van de meest tedere en vochtige biefstuk die mogelijk is.
Ongetwijfeld de belangrijkste tip voor het koken van filet mignon in de oven is om het vlees te schroeien voordat het naar de oven wordt overgebracht. Saring is eigenlijk het proces van het bruinen van het vlees door het ondiep te frituren voordat je het kookt. Dit sluit sommige van de poriën in het vlees af en houdt daardoor vitaal vocht binnen. Filet Mignon moet aan elke kant ongeveer een minuut worden aangebraden. De meeste recepten suggereren het vlees te kruiden voordat ze het sieren.
Het vlees kruiden voor het koken is een belangrijke tip voor het koken van filet mignon in de oven. De meeste chef -koks stellen voor om zout en peper te gebruiken om het vlees te kruiden, dat kan worden toegevoegd volgens de smaak van de gasten. Sommige recepten suggereren ook het gebruik van enkele verse kruiden als kruiden om de smaak van het vlees, zoals rozemarijn en peterselie, verder te verbeteren. De meerderheid van de chef -koks suggereert dat het kruiden voorafgaand aan het koken, maar sommigen geloven dat het zouten van het vlees voorafgaand aan het koken het vocht trekt en daarom zorgt voor een minder sappige biefstuk.
Recepten voor filet mignon in de oven suggereren in het algemeen het koken van het vlees op een ovenbestendige koekenpan. Dit moet waar mogelijk worden gedaan in plaats van een gewone bakplaat te gebruiken. Skilets houden warmte efficiënter vast dan de meeste pannen, en zullen in het algemeen de kooktijd versnellen. Olie moet door de chef aan de koekenpan worden toegevoegd en dan moet deze worden verwarmd voordat het vlees wordt toegevoegd. Chefs bevelen ons aaning olijfolie voor de beste resultaten.
Warmte reist in golven, reist van de buitenkant van de biefstuk naar het midden ervan. Om deze reden suggereren de meeste chef -koks om vijf minuten rusttijd toe te staan na het koken van filet mignon in de oven. Nadat het vlees uit de oven is verwijderd, kan de temperatuur toenemen naarmate de restwarmte op de biefstuk blijft werken. De sappen hebben ook tijd om terug in het vlees te "vestigen" als het mag rusten.
Afhankelijk van hoe de gasten de voorkeur geven aan hun vlees, moet de hoeveelheid tijd die nodig is voor filet mignon in de oven worden aangepast. Bij 375 Fahrenheit (190 Celsius) moet het vlees vier tot zes minuten worden gekookt voor zeldzame, zes tot acht voor medium en tot 10 voor goed gedaan. Zeldzaam vlees moet 120 graden Fahrenheit (49 Celsius) zijn, medium zeldzaam moet 125 Fahrenheit (51 Celsius) zijn en medium moet 130 Fahrenheit (54 Celsius) zijn.