Vilka är de bästa tips för att laga filet mignon i ugnen?
De bästa spetsarna för att laga filet mignon i ugnen är att sear och krydda köttet före tillagning, laga det på en ugnsäker stekpanna och lämna köttet till vila i fem minuter före skärning. De flesta recept föreslår att man kokar köttet i ugnen på mellan 350 och 375 grader Fahrenheit (176 till 190 Celsius) i fyra till sex minuter, beroende på hur gästerna gillar deras biff tillagade. Generellt är tips som rör matlagningsfilet mignon i ugnen dedikerade till att skapa den mest ömma och fuktiga biffen som möjligt.
Det är troligt att det viktigaste spetsen för att laga filetmignon i ugnen är att sear köttet innan du överför det till ugnen. Searing är i princip processen för att bruna köttet genom att grunda det före matlagning. Detta stänger några av porerna i köttet och håller därmed vital fukt i. Filet Mignon bör seared i cirka en minut på varje sida. De flesta recept föreslår att du kryddar köttet innan det sårar det.
Krydda köttet innan matlagning är ett viktigt tips för att laga filet mignon i ugnen. De flesta kockar föreslår att du använder salt och peppar för att krydda köttet, som kan tillsättas enligt gästernas smak. Vissa recept föreslår också att du använder några färska örter som en smaksättning för att ytterligare förbättra smaken på köttet, till exempel rosmarin och persilja. Majoriteten av kockarna föreslår kryddor före tillagning, men vissa tror att saltning av köttet före matlagning drar ut fukten och därför gör en mindre saftig biff.
recept för filet mignon i ugnen föreslår i allmänhet att laga köttet på en ugnsäker stekpanna. Detta bör göras där det är möjligt istället för att använda en vanlig bakplatta. Skillets har värme mer effektivt än de flesta kokkärl och kommer i allmänhet att påskynda tillagningstiden. Olja ska läggas till stekpannan av kocken, och sedan bör den värmas innan köttet tillsätts. Kockar rekommenderar ossing olivolja för bästa resultat.
Värmeltraver i vågor, reser från utsidan av biffen till mitten av den. Av denna anledning föreslår de flesta kockar att tillåta fem minuters vilotid efter tillagning av filet mignon i ugnen. När köttet har tagits bort från ugnen kan temperaturen öka när den återstående värmen fortsätter att arbeta på biffen. Juicerna har också tid att "sätta sig tillbaka i köttet om det är tillåtet att vila.
Beroende på hur gästerna föredrar att köttet ska kokas, bör den tid som krävs för filetmignon i ugnen justeras. Vid 375 Fahrenheit (190 Celsius) bör köttet kokas i fyra till sex minuter för sällsynta, sex till åtta för medium och upp till 10 för väl gjort. Sällsynt kött bör vara 120 grader Fahrenheit (49 Celsius), medium sällsynt bör vara 125 Fahrenheit (51 Celsius) och medium bör vara 130 Fahrenheit (54 Celsius).