Quais são as melhores dicas para cozinhar filé Mignon no forno?

As melhores dicas para cozinhar filé mignon no forno são queimar e tempere a carne antes da cozinha, cozinhá-la em uma frigideira à prova de forno e deixar a carne para descansar por cinco minutos antes do corte. A maioria das receitas sugere cozinhar a carne no forno entre 350 e 375 graus Fahrenheit (176 a 190 Celsius) por quatro a seis minutos, dependendo de como os convidados gostam de seu bife cozido. Geralmente, as dicas relacionadas à cozinha de cozinha mignon no forno são dedicadas a criar o bife mais macio e úmido possível.

indiscutivelmente a dica mais importante para o filé Mignon no forno é queimar a carne antes de transferi -la para o forno. Searing é basicamente o processo de dourar a carne, frite-a rasa antes de cozinhar. Isso fecha alguns dos poros da carne e, assim, mantém a umidade vital. A maioria das receitas sugere temperar a carne antes de serem queimá -la.

Temperura a carne antes de cozinhar é uma dica importante para cozinhar filé Mignon no forno. A maioria dos chefs sugere o uso de sal e pimenta para temperar a carne, que pode ser adicionada de acordo com o gosto dos convidados. Algumas receitas também sugerem o uso de algumas ervas frescas como tempero para melhorar ainda mais o sabor da carne, como alecrim e salsa. A maioria dos chefs sugere tempero antes da cozinha, mas alguns acreditam que salgar a carne antes de cozinhar extrai a umidade e, portanto, contribui para um bife menos suculento.

As receitas

para filé mignon no forno geralmente sugerem cozinhar a carne em uma frigideira à prova de forno. Isso deve ser feito sempre que possível, em vez de usar uma assadeira comum. As frigideiras mantêm o calor com mais eficiência do que a maioria das panelas e geralmente aceleram o tempo de cozimento. O petróleo deve ser adicionado à frigideira pelo chef e, em seguida, deve ser aquecido antes que a carne seja adicionada. Os chefs nos recomendamazeite para os melhores resultados.

O calor viaja em ondas, viajando do lado de fora do bife para o centro dele. Por esse motivo, a maioria dos chefs sugere permitir cinco minutos de tempo de repouso após o Filet Mignon no forno. Depois que a carne é removida do forno, a temperatura pode aumentar à medida que o calor residual continua a trabalhar no bife. Os sucos também têm tempo para "se estabelecer" de volta à carne, se for permitido descansar.

Dependendo de como os convidados preferem que sua carne seja cozida, a quantidade de tempo necessária para o filé mignon no forno deve ser ajustada. Em 375 Fahrenheit (190 Celsius), a carne deve ser cozida por quatro a seis minutos para raros, seis a oito por médio e até 10 para bem feito. A carne rara deve ser de 120 graus Fahrenheit (49 Celsius), o meio raro deve ser 125 Fahrenheit (51 Celsius) e o meio deve ser 130 Fahrenheit (54 Celsius).