Quais são as melhores dicas para fazer sopa de lagosta?
Uma das melhores dicas para fazer sopa de lagosta é usar lagosta muito fresca e de alta qualidade. Também pode ser útil usar as conchas e ossos da lagosta para fazer o estoque para a sopa. Como na maioria dos pratos de frutos do mar, é importante cozinhar apenas a lagosta até que seja cozida; Qualquer coisa mais do que isso pode tornar este delicado mariscoso duro e emborrachado. Há também uma variedade de ingredientes adicionais que podem ser adicionados à sopa, com a maioria das vezes batatas, creme e manteiga. Lagostas congeladas e enlatadas não têm muito sabor e textura que muitos esperam da lagosta. Ao contrário de outras sopas à base de carne, onde a proteína cozida anteriormente é considerada ideal, a boa sopa de lagosta sempre usa lagosta fresca. Muitos consideram a segunda melhor opção para usar lagosta fresca que foi cozida no diaantes, desde que as conchas ainda estejam disponíveis.
lagosta é a estrela da sopa de lagosta, geralmente chamada de bisque de lagosta. Apesar disso, o estoque da sopa é uma parte muito importante do prato. Enquanto estoques diferentes estão disponíveis pré-fabricados, as melhores sopas de lagosta utilizam as conchas e sucos da lagosta fresca para fazer o estoque. Ao fazer sopa de lagosta, toda a lagosta pode ser cozida no líquido de estoque, ou as garras e caudas onde a maior parte da carne está localizada pode ser removida e o restante da lagosta pode ser usado para o estoque.
Ao cortar a lagosta, é importante salvar os sucos que saem para usar no estoque. A concha e os sucos devem ser colocados em uma panela pesada e cobertos de água. Enquanto outros aromas podem ser adicionados, dependendo do estilo da sopa, esses três ingredientes são o que dão à sopa de lagosta seu sabor incrível. Depois que o estoque estiver fervidoPor cerca de uma hora, as conchas podem ser tensas e o estoque pode ser usado para a sopa de lagosta.
Quase qualquer ingrediente pode ser usado em sopa de lagosta, incluindo batatas, milho, produtos de tomate, cebola e creme ou manteiga. Embora esses ingredientes variem dependendo do estilo da sopa, a lagosta deve sempre ser manuseada cuidadosamente para garantir um sabor e textura ideais. Se a lagosta pré-cozida estiver sendo usada, ela deve ser adicionada à sopa fervilhante um a dois minutos antes de servir, dando-lhe tempo suficiente para aquecer. Se a lagosta fresca estiver sendo usada, ela também deve ser adicionada no final do processo de cozimento, geralmente cerca de 10 a 15 minutos antes de servir, dependendo do tamanho dos pedaços de carne.