¿Cuáles son los mejores consejos para hacer sopa de langosta?
Uno de los mejores consejos para hacer sopa de langosta es usar langosta muy fresca y de alta calidad. También puede ser útil usar las conchas y los huesos de la langosta para hacer el caldo para la sopa. Como con la mayoría de los platos de mariscos, es importante cocinar solo la langosta hasta que se cocine; Cualquier cosa más que esto puede hacer que este delicado mariscos sea duro y gomoso. También hay una variedad de ingredientes adicionales que se pueden agregar a la sopa, con la mayoría de las papas, la crema y la mantequilla.
Si bien la langosta fresca puede ser difícil de encontrar en muchas áreas, la mayoría de los chefs profesionales lo consideran la parte más importante de hacer sopa de langbster. Las langostas congeladas y enlatadas carecen de gran parte del sabor y la textura que muchos esperan de la langosta. A diferencia de otras sopas a base de carne donde la proteína cocinada previamente se considera ideal, la buena sopa de langosta siempre usa langosta fresca. Muchos consideran la segunda mejor opción para usar la langosta fresca que se cocinó el díaAntes siempre que las conchas todavía estén disponibles.
La langosta es la estrella de la sopa de langosta, a menudo denominada bisque de langosta. A pesar de esto, el stock de la sopa es una parte muy importante del plato. Si bien las diferentes existencias están disponibles prefabricadas, las mejores sopas de langosta utilizan las conchas y los jugos de la langosta fresca para hacer el caldo. Al hacer sopa de langosta, toda la langosta se puede cocinar en el líquido de caldo, o las garras y las colas donde se encuentra la mayor parte de la carne y se puede quitar el resto de la langosta para el caldo.
Al cortar la langosta, es importante guardar los jugos que salgan a usar en el stock. La cáscara y los jugos deben colocarse en una olla pesada y cubiertos de agua. Mientras que se pueden agregar otros saborizantes dependiendo del estilo de sopa, estos tres ingredientes son los que le dan a la sopa de langosta su sabor increíble. Una vez que el stock ha a fuego lentoDurante aproximadamente una hora, las conchas se pueden tensar y el caldo se puede usar para la sopa de langosta.
Casi cualquier ingrediente se puede usar en sopa de langosta, como papas, maíz, productos de tomate, cebolla y crema o mantequilla. Si bien estos ingredientes varían según el estilo de sopa, la langosta siempre debe manejarse cuidadosamente para garantizar un sabor y textura óptimos. Si se usa la langosta precocida, se debe agregar a la sopa a fuego lento de uno o dos minutos antes de servir, dándole el tiempo suficiente para calentarse. Si se usa la langosta fresca, también se debe agregar al final del proceso de cocción, generalmente aproximadamente de 10 a 15 minutos antes de servir, dependiendo del tamaño de los trozos de carne.