Wat zijn de beste tips voor het maken van kreeftensoep?
Een van de beste tips voor het maken van kreeftensoep is het gebruik van zeer frisse, hoogwaardige kreeft. Het kan ook nuttig zijn om de schelpen en botten van de kreeft te gebruiken om de bouillon voor de soep te maken. Zoals bij de meeste zeevruchtengerechten, is het belangrijk om alleen de kreeft te koken totdat deze gewoon is gekookt; Alles meer dan dit kan deze delicate schelpdieren hard en rubberachtig maken. Er zijn ook een verscheidenheid aan extra ingrediënten die aan de soep kunnen worden toegevoegd, meestal met aardappelen, room en boter.
Hoewel verse kreeft in veel gebieden moeilijk te vinden is, wordt het door de meeste professionele chef -koks beschouwd als het belangrijkste onderdeel van het maken van kreeftensoep. Bevroren en ingeblikte kreeften missen veel van de smaak en textuur die velen verwachten van kreeft. In tegenstelling tot andere soepen op basis van vlees waar eerder gekookt eiwitten als ideaal worden beschouwd, gebruikt goede kreeftensoep altijd verse kreeft. Velen beschouwen de tweede beste keuze om verse kreeft te gebruiken die de dag werd gekooktVóór op voorwaarde dat de schalen nog beschikbaar zijn.
Lobster is de ster van kreeftensoep, vaak aangeduid als Lobster Bisque. Desondanks is de bouillon van de soep een zeer belangrijk onderdeel van het gerecht. Hoewel verschillende voorraden vooraf verkrijgbaar zijn, gebruiken de beste kreeftensoepen de schelpen en sappen van de verse kreeft bij het maken van de bouillon. Bij het maken van kreeftensoep kan de hele kreeft worden gekookt in de bouillonvloeistof, of de klauwen en staarten waar het grootste deel van het vlees zich bevindt, kunnen worden verwijderd en de rest van de kreeft kan worden gebruikt voor de bouillon.
Bij het snijden van de kreeft is het belangrijk om sappen te bewaren die naar buiten komen in de bouillon. De schaal en sappen moeten in een zware bouillonpot worden geplaatst en bedekt met water. Terwijl andere smaakstoffen kunnen worden toegevoegd, afhankelijk van de stijl van soep, geven deze drie ingrediënten wat kreeftensoep de geweldige smaak geven. Zodra de voorraad is gestoofdOngeveer een uur kunnen de schelpen worden gespannen en kan de bouillon worden gebruikt voor de kreeftensoep.
Bijna alle ingrediënten kunnen worden gebruikt in kreeftensoep, inclusief aardappelen, maïs, tomatenproducten, ui en room of boter. Hoewel deze ingrediënten variëren, afhankelijk van de stijl van soep, moet de kreeft altijd zorgvuldig worden behandeld om een optimale smaak en textuur te garanderen. Als voorgekookte kreeft wordt gebruikt, moet dit worden toegevoegd aan de sudderende soep een tot twee minuten voor het opdienen, waardoor het net genoeg tijd wordt om door te warmen. Als verse kreeft wordt gebruikt, moet dit ook worden toegevoegd aan het einde van het kookproces, meestal ongeveer 10 tot 15 minuten voor het opdienen, afhankelijk van de grootte van de stukjes vlees.