Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu humrové polévky?
Jedním z nejlepších tipů pro výrobu humrové polévky je použití velmi čerstvého, vysoce kvalitního humra. Může být také užitečné používat skořápky a kosti humra k výrobě zásoby pro polévku. Stejně jako u většiny jídel z mořských plodů je důležité vařit pouze humra, dokud se neprovádí jen; Všechno víc než to může učinit tento jemný měkkýši tvrdý a gumový. Existuje také řada dalších ingrediencí, které lze přidat do polévky, nejčastěji jsou brambory, krém a máslo.
Zatímco čerstvé humra může být obtížné přijít v mnoha oblastech, většina profesionálních kuchařů je nejdůležitější součástí přípravy humrové polévky. Zmrazené a konzervované humry postrádají hodně chuti a textury, kterou mnozí očekávají od humra. Na rozdíl od jiných polévek na bázi masa, kde je dříve vařený protein považován za ideální, dobrý humrový polévka vždy používá čerstvý humr. Mnoho z nich považuje druhou nejlepší volbu, aby používal čerstvý humr, který byl vařen dendříve za předpokladu, že skořápky jsou stále k dispozici.
Lobster je hvězdou humrové polévky, často označované jako Lobster Bisque. Přesto je zásoba polévky velmi důležitou součástí misky. Zatímco různé zásoby jsou k dispozici předem vyrobené, nejlepší polévky humrů využívají při výrobě zásob skořápky a šťávy čerstvého humra. Při výrobě polévky humra může být celý humr vařen v kapalině na skladě nebo v drápech a ocasu, kde je většina masa umístěna, lze odstranit a zbytek humra může být použit pro pažbu.
Při řezání humra je důležité uložit veškeré šťávy, které přicházejí k použití v zásobě. Shell a šťávy by měly být umístěny do těžkého nádoby a zakryté vodou. Zatímco jiné příchutě mohou být přidány v závislosti na stylu polévky, tyto tři ingredience dávají humrové polévce jeho úžasnou chuť. Jakmile se akcie dusíAsi hodinu mohou být skořápky napjaté a zásoby lze použít pro polévku humra.
Téměř jakékoli ingredience lze použít v humrové polévce, včetně brambor, kukuřice, rajčatových výrobků, cibule a smetany nebo másla. I když se tyto ingredience liší v závislosti na stylu polévky, humra by se měl vždy zpracovávat pečlivě, aby se zajistila optimální chuť a texturu. Pokud se používá předem vařené humr, měl by být přidán do vařené polévky jednu až dvě minuty před podáváním, což dává jen dost času na zahřátí. Pokud se používá čerstvý humr, měl by být přidán také na samém konci procesu vaření, obvykle asi 10 až 15 minut před podáváním, v závislosti na velikosti kusů masa.