Hva er de beste tipsene for å lage hummersuppe?

Et av de beste tipsene for å lage hummersuppe er å bruke veldig fersk hummer av høy kvalitet. Det kan også være nyttig å bruke skjellene og beinene på hummeren for å lage bestanden til suppen. Som med de fleste sjømatretter, er det viktig å bare koke hummeren til den bare er gjennomstekt; Noe mer enn dette kan gjøre denne delikate skalldyr tøff og gummiaktig. Det er også en rekke ekstra ingredienser som kan tilsettes suppen, og ofte er poteter, krem ​​og smør.

Mens fersk hummer kan være vanskelig å komme innom i mange områder, anses det av de fleste profesjonelle kokker å være den viktigste delen av å lage hummersuppe. Frossne og hermetiske hummer mangler mye av smaken og tekstur som mange forventer av hummer. I motsetning til andre kjøttbaserte supper der tidligere kokt protein anses som ideelt, bruker god hummersuppe alltid fersk hummer. Mange anser det nest beste valget å bruke fersk hummer som ble tilberedt dagenfør forutsatt at skjellene fremdeles er tilgjengelige.

Hummer er stjernen i hummersuppe, ofte referert til som hummerbisque. Til tross for dette er aksjen i suppen en veldig viktig del av retten. Mens forskjellige aksjer er tilgjengelige ferdiglagde, bruker de beste hummersuppene skjellene og juiceene til den ferske hummeren for å lage bestanden. Når du lager hummersuppe, kan hele hummeren tilberedes i lagervæsken, eller klør og haler der mesteparten av kjøttet er plassert, kan fjernes og resten av hummeren kan brukes til bestanden.

Når du kutter opp hummeren, er det viktig å spare juice som kommer ut til bruk i aksjen. Skallet og saftene skal plasseres i en tung lagerpotte og dekkes av vann. Mens andre smakstilsetninger kan tilsettes avhengig av stilen med suppe, er disse tre ingrediensene det som gir hummersuppe sin fantastiske smak. Når aksjen har surretI omtrent en time kan skjellene anstrenges, og bestanden kan brukes til hummersuppen.

Nesten alle ingredienser kan brukes i hummersuppe, inkludert poteter, mais, tomatprodukter, løk og krem ​​eller smør. Mens disse ingrediensene varierer avhengig av suppestilen, bør hummeren alltid håndteres nøye for å sikre optimal smak og tekstur. Hvis den forhåndskokte hummeren blir brukt, bør den legges til den surrende suppen ett til to minutter før servering, og gi den akkurat nok tid til å varme gjennom. Hvis fersk hummer brukes, bør den også legges til helt på slutten av kokeprosessen, vanligvis omtrent 10 til 15 minutter før servering, avhengig av størrelsen på kjøttet av kjøtt.