Vilka är de bästa tipsen för att göra hummersoppa?

Ett av de bästa tipsen för att göra hummersoppa är att använda mycket färsk, högkvalitativ hummer. Det kan också vara till hjälp att använda hummerens skal och ben för att göra beståndet för soppan. Som med de flesta skaldjursrätter är det viktigt att bara laga hummer tills den bara är tillagad; Allt mer än detta kan göra denna känsliga skaldjur tuff och gummiaktig. Det finns också en mängd ytterligare ingredienser som kan läggas till soppan, oftast är potatis, grädde och smör.

Medan färsk hummer kan vara svår att komma med i många områden, anses det av de flesta professionella kockar vara den enskilt viktigaste delen av att göra hummersoppa. Frysta och konserverade hummer saknar mycket av smaken och strukturen som många förväntar sig av hummer. Till skillnad från andra köttbaserade soppor där tidigare kokt protein betraktas som idealiskt, använder bra hummersoppa alltid färsk hummer. Många anser det näst bästa valet att använda färsk hummer som tillagades dageninnan förutsatt att skalen fortfarande är tillgängliga.

hummer är stjärnan i hummersoppan, ofta kallad hummerbisque. Trots detta är soppan en mycket viktig del av skålen. Medan olika bestånd är tillgängliga förproducerade, använder de bästa hummersopporna skalen och juicen i den färska hummeren för att tillverka beståndet. När hummersoppa kan hela hummeren kokas i lagervätskan, eller klorna och svansarna där det mesta av köttet finns kan tas bort och resten av hummer kan användas för beståndet.

När du skär upp hummeren är det viktigt att spara juicer som kommer ut för att använda i beståndet. Skalet och juicen ska placeras i en tung lagerpott och täckas i vatten. Medan andra smakämnen kan läggas till beroende på soppstilen, är dessa tre ingredienser det som ger hummersoppa sin fantastiska smak. När beståndet har sjunkitI ungefär en timme kan skalen ansträngas och beståndet kan användas för hummersoppan.

Nästan alla ingredienser kan användas i hummersoppa, inklusive potatis, majs, tomatprodukter, lök och grädde eller smör. Medan dessa ingredienser varierar beroende på soppstil, bör hummeren alltid hanteras noggrant för att säkerställa optimal smak och struktur. Om den förkokta hummeren används, bör den läggas till den sjunkande soppan en till två minuter innan servering, vilket ger det tillräckligt med tid att värma igenom. Om färsk hummer används, bör den också läggas till i slutet av tillagningsprocessen, vanligtvis cirka 10 till 15 minuter innan servering, beroende på storleken på köttbitarna.