Quali sono i migliori consigli per preparare la zuppa di aragosta?

Uno dei migliori consigli per preparare la zuppa di aragosta è usare aragosta molto fresca e di alta qualità. Può anche essere utile utilizzare i conchiglie e le ossa dell'aragosta per fare il brodo per la zuppa. Come con la maggior parte dei piatti di pesce, è importante cucinare solo l'aragosta fino a quando non viene appena cotta; Qualcosa di più di questo può rendere questo delicato crostaceo duro e gommoso. Ci sono anche una varietà di ingredienti aggiuntivi che possono essere aggiunti alla zuppa, il più delle volte essendo patate, panna e burro.

Mentre l'aragosta fresca può essere difficile da trovare in molte aree, è considerata dalla maggior parte degli chef professionisti come la parte più importante della preparazione di zuppa di aragosta. Le aragoste congelate e in scatola mancano di molto sapore e consistenza che molti si aspettano dall'aragosta. A differenza di altre zuppe a base di carne in cui le proteine ​​precedentemente cotte sono considerate ideali, una buona zuppa di aragosta utilizza sempre l'aragosta fresca. Molti considerano la seconda scelta migliore per usare l'aragosta fresca che è stata cotta la giornataprima a condizione che le conchiglie siano ancora disponibili.

Lobster è la stella della zuppa di aragosta, spesso indicata come bisque di aragosta. Nonostante ciò, il brodo della zuppa è una parte molto importante del piatto. Mentre sono disponibili stock diversi prefabbricati, le migliori zuppe di aragosta utilizzano i conchiglie e i succhi dell'aragosta fresca nel fare il brodo. Quando si prepara la zuppa di aragosta, l'intera aragosta può essere cotta nel liquido di brodo o gli artigli e le code in cui si trova la maggior parte della carne può essere rimossa e il resto dell'aragosta può essere utilizzato per il brodo.

Quando si riduce l'aragosta, è importante salvare tutti i succhi che vengono utilizzati in stock. Il guscio e i succhi devono essere collocati in una pentola pesante e coperta in acqua. Mentre altri aromi possono essere aggiunti a seconda dello stile della zuppa, questi tre ingredienti sono ciò che dà alla zuppa di aragosta il suo sapore incredibile. Una volta che lo stock si è fatto sobbollirePer circa un'ora, i gusci possono essere tesi e lo stock può essere utilizzato per la zuppa di aragosta.

Quasi tutti gli ingredienti possono essere utilizzati nella zuppa di aragosta, tra cui patate, mais, prodotti di pomodoro, cipolla e panna o burro. Mentre questi ingredienti variano a seconda dello stile della zuppa, l'aragosta dovrebbe essere sempre gestita con cura per garantire un sapore e una consistenza ottimali. Se viene utilizzata l'aragosta pre-cotto, dovrebbe essere aggiunto alla zuppa di bollitura da uno a due minuti prima di servire, dandogli il tempo sufficiente per riscaldarsi. Se si utilizza l'aragosta fresca, dovrebbe anche essere aggiunta alla fine del processo di cottura, di solito circa 10-15 minuti prima di servire, a seconda delle dimensioni dei pezzi di carne.