Hvad er de bedste tip til madlavning Filet Mignon i ovnen?

De bedste tip til madlavning Filet Mignon i ovnen er at brat og krydre kødet inden madlavning, for at tilberede det på en ovnsikker stegepande og forlade kødet til hvile i fem minutter før skæringen. De fleste opskrifter foreslår at koge kødet i ovnen på mellem 350 og 375 grader Fahrenheit (176 til 190 Celsius) i fire til seks minutter, afhængigt af hvordan gæsterne kan lide deres bøf kogte. Generelt er tip, der vedrører madlavning Filet Mignon i ovnen, dedikeret til at skabe den mest mørke og fugtig bøf.

Det er uden tvivl det vigtigste tip til madlavning Filet Mignon i ovnen er at se kødet, før det overføres til ovnen. Searing er dybest set processen med at brunere kødet ved lav-stemning af det inden madlavning. Dette lukker nogle af porerne i kødet og holder derved vital fugt i. Filet Mignon skal blive brændt i omkring et minut på hver side. De fleste opskrifter foreslår at krydse kødet, inden det brænder det.

Krydder af kødet før madlavning er et vigtigt tip til madlavning filet mignon i ovnen. De fleste kokke foreslår at bruge salt og peber til at krydre kødet, som kan tilsættes i henhold til gæsternes smag. Nogle opskrifter foreslår også at bruge nogle friske urter som en krydderier for yderligere at forbedre smagen af ​​kødet, såsom rosmarin og persille. Størstedelen af ​​kokke foreslår krydderier inden madlavning, men nogle mener, at saltning af kødet inden madlavning trækker fugtigheden ud og derfor skaber en mindre saftig bøf.

Opskrifter på filet Mignon i ovnen antyder generelt at koge kødet på en ovnsikker stegepande. Dette skal gøres, hvor det er muligt i stedet for at bruge en almindelig bageplade. Skillets holder varme mere effektivt end de fleste pander, og vil generelt fremskynde tilberedningstiden. Olie skal føjes til koggen, og derefter skal den opvarmes, før kødet tilsættes. Kokke anbefaler osing olivenolie til de bedste resultater.

Varme rejser i bølger, der rejser fra ydersiden af ​​bøf til midten af ​​den. Af denne grund foreslår de fleste kokke at tillade fem minutters hviletid efter madlavning Filet Mignon i ovnen. Når kødet er fjernet fra ovnen, kan temperaturen stige, når den resterende varme fortsætter med at arbejde på bøf. Safterne har også tid til at "slå sig" tilbage i kødet, hvis det får lov til at hvile.

Afhængig af hvordan gæsterne foretrækker, at deres kød skal koges, skal mængden af ​​tid, der kræves til filet Mignon i ovnen, justeres. Ved 375 Fahrenheit (190 Celsius) skal kødet koges i fire til seks minutter for sjældne, seks til otte for medium og op til 10 for godt gjort. Sjælden kød skal være 120 grader Fahrenheit (49 Celsius), medium sjælden skal være 125 Fahrenheit (51 Celsius), og medium skal være 130 Fahrenheit (54 Celsius).