Hva er de beste tipsene for matlaging Filet Mignon i ovnen?
De beste tipsene for matlaging Filet Mignon i ovnen er å skjære og krydre kjøttet før du koker, for å koke det på en ovnsikker stekepanne, og å la kjøttet hvile i fem minutter før du skjærer. De fleste oppskrifter foreslår at du koker kjøttet i ovnen på mellom 350 og 375 grader Fahrenheit (176 til 190 Celsius) i fire til seks minutter, avhengig av hvordan gjestene liker biffen deres. Generelt er tips knyttet til matlagingsfilet Mignon i ovnen dedikert til å skape den mest ømme og fuktige biffen.
Uten tvil er det viktigste spissen for å koke filet mignon i ovnen å skjære kjøttet før du overfører det til ovnen. Searing er i utgangspunktet prosessen med å brune kjøttet ved å grille det før du lager mat. Dette lukker noen av porene i kjøttet og holder dermed vital fuktighet i. Filet Mignon skal seares i rundt ett minutt på hver side. De fleste oppskrifter foreslår å krydre kjøttet før de setter det.
Krydder kjøttet før matlaging er et viktig tips for å lage filet mignon i ovnen. De fleste kokker foreslår å bruke salt og pepper for å krydre kjøttet, som kan tilsettes i henhold til gjestenes smak. Noen oppskrifter foreslår også å bruke noen friske urter som krydder for å forbedre smaken av kjøttet ytterligere, for eksempel rosmarin og persille. Flertallet av kokkene foreslår krydder før de tilbereder, men noen mener at salting av kjøttet før matlagingen trekker ut fuktigheten og derfor gir en mindre saftig biff.
Oppskrifter for Filet Mignon i ovnen foreslår generelt at du koker kjøttet på en ovnsikker stekepanne. Dette bør gjøres der det er mulig i stedet for å bruke et vanlig stekebrett. Skillets holder varmen mer effektivt enn de fleste panner, og vil generelt få fart på koketiden. Olje skal tilsettes skillet av kokken, og deretter skal den varmes opp før kjøttet tilsettes. Kokker anbefaler ossing olivenolje for de beste resultatene.
Heat reiser i bølger, og reiser fra utsiden av biffen til midten av den. Av denne grunn antyder de fleste kokker å tillate fem minutters hviletid etter å ha tilberedt Filet Mignon i ovnen. Etter at kjøttet er fjernet fra ovnen, kan temperaturen øke når restvarmen fortsetter å fungere på biffen. Saftene har også tid til å "legge seg" tilbake i kjøttet hvis det har lov til å hvile.
Avhengig av hvordan gjestene foretrekker at kjøttet deres skal tilberedes, bør hvor mye tid som kreves for filet mignon i ovnen skal justeres. Ved 375 Fahrenheit (190 Celsius) skal kjøttet tilberedes i fire til seks minutter for sjeldne, seks til åtte for medium, og opptil 10 for godt utført. Sjelden kjøtt skal være 120 grader Fahrenheit (49 Celsius), middels sjeldne skal være 125 Fahrenheit (51 Celsius), og medium bør være 130 Fahrenheit (54 Celsius).