Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące gotowania fileta mignon w piekarniku?

Najlepszymi wskazówkami do gotowania fileta mignon w piekarniku są pochopanie i doprawienie mięsa przed gotowaniem, gotowanie na patelni odpornej na piekarnik i pozostawienie mięsa, aby odpocząć przez pięć minut przed cięciem. Większość przepisów sugeruje gotowanie mięsa w piekarniku w odległości od 350 do 375 stopni Fahrenheita (176 do 190 Celsjusza) przez cztery do sześciu minut, w zależności od tego, jak goście lubią stek. Zasadniczo wskazówki dotyczące gotowania fileta mignon w piekarniku są poświęcone tworzeniu możliwie najbardziej delikatnego i wilgotnego steku.

Prawdopodobnie najważniejszą wskazówką do gotowania fileta mignon w piekarniku jest pochłonięcie mięsa przed przeniesieniem go do piekarnika. Pochylenie to w zasadzie proces brązowienia mięsa poprzez płytkie smażone je przed gotowaniem. To zamyka niektóre pory w mięsie, a tym samym zachowuje niezbędną wilgoć. Filet Mignon powinien być smażony przez około minutę z każdej strony. Większość przepisów sugeruje przyprawienie mięsa przed nim.

Przypraw mięso przed gotowaniem jest ważną wskazówką do gotowania fileta mignon w piekarniku. Większość szefów kuchni sugeruje użycie soli i pieprzu do doprawiania mięsa, które można dodać zgodnie z gustami gości. Niektóre przepisy sugerują również użycie świeżych ziół jako przyprawy w celu dalszego zwiększenia smaku mięsa, takiego jak rozmaryn i pietruszka. Większość szefów kuchni sugeruje przyprawy przed gotowaniem, ale niektórzy uważają, że solanie mięsa przed gotowaniem wyciąga wilgoć, a zatem sprawia, że ​​jest mniej soczysty stek.

Przepisy na filet mignon w piekarniku ogólnie sugerują gotowanie mięsa na patelni odpornej na piekarnik. Należy to zrobić tam, gdzie to możliwe, zamiast używać zwykłej tacki do pieczenia. Pochodki utrzymują ciepło bardziej wydajnie niż większość patelni i ogólnie przyspieszą czas gotowania. Olej powinien zostać dodany do patelni przez szefa kuchni, a następnie należy go podgrzewać przed dodaniem mięsa. Polecają nam szefów kuchnioliwy z oliwek dla najlepszych wyników.

Podróżuje się fale, podróżując z zewnątrz steku do środka. Z tego powodu większość szefów kuchni sugeruje, aby pięć minut odpoczynku po gotowaniu fileta Mignona w piekarniku. Po usunięciu mięsa z piekarnika temperatura może wzrosnąć, gdy ciepło resztkowe nadal działa na steku. Soki mają również czas na „osiedlenie się” z powrotem do mięsa, jeśli wolno odpocząć.

W zależności od tego, jak goście wolą ugotować mięso, należy dostosować ilość czasu wymaganego do fileta w piekarniku. W 375 Fahrenheit (190 Celsjusza) mięso powinno być gotowane przez cztery do sześciu minut na rzadkie, sześć do ośmiu dla średnich i do 10 dla dobrze wykonanych. Rzadkie mięso powinno wynosić 120 stopni Fahrenheita (49 Celsjusza), średnio rzadkie powinno wynosić 125 Fahrenheita (51 celsjusza), a medium powinno wynosić 130 Fahrenheita (54 Celsjusza).