Quali sono i migliori consigli per fare patate smerlate?

Quando si preparano patate smerlate, ci sono alcuni suggerimenti che possono rendere il processo molto più semplice e aiutare a garantire un piatto più coerente. Le patate devono essere tagliate allo stesso spessore per cucinare uniformemente. In genere è necessario un lungo tempo di cottura per garantire che le patate siano cotte sia in modo completo che uniforme, anche se parborarle prima che la cottura possa ridurlo. Spesso è meglio prenotare un po 'di formaggio fino a quando il piatto non è quasi finito, e poi completarlo alla fine per consentire al formaggio di sciogliersi e dorare senza bruciare.

Una delle considerazioni più importanti nel fare patate smerlate è lo spessore e la doneness delle patate stesse. Anche lo spessore per le fette è fondamentale per garantire che ogni pezzo cucina alla stessa velocità di ogni altro. Ciò garantisce che tutte le patate nel piatto vengano fatte allo stesso tempo, il che è importante in quanto altrimenti alcuni pezzi possono essere perfettamente cotti mentre altri sono sottostimati. Usando un mandolino per creare P smerlatoGli otatori possono semplificarlo notevolmente, poiché la lama set garantisce anche taglie di ogni pezzo.

patate smerlate hanno bisogno di un adeguato periodo di tempo in un forno per assicurarsi che siano correttamente cotte, anche con spessori coerenti. Questo richiede spesso un tempo di cottura abbastanza lungo, con le patate coperte da una salsa lattea e di formaggio che le cucina. Times di cottura più brevi possono essere raggiunti parbolando in primo luogo le fette di patate in una pentola d'acqua, cucinandole completamente o avvicinandole molto al fatto. Le patate smerlate possono quindi essere assemblate e cotte in forno per consentire ai sapori di mescolarsi, ma è necessario meno tempo per far cucinare correttamente le patate.

Questo lungo tempo di cottura può rendere le patate smerlate abbastanza facili da bruciare, ma in genere sono scoperti al forno per aiutare a garantire temperature di cottura uniformi e precise. Lasciarli scoperti è anche importante poiché mantiene ilsalsa spessa e cremosa; Coprire il piatto intrappolerebbe il vapore e potenzialmente lo annaffia. Mentre il tempo di cottura termina, tuttavia, può essere utile cospargere di formaggio grattugiato sopra le patate smerlate e poi metterle sotto una griglia. Questo applica un calore diretto e potente alla parte superiore del piatto, che scioglie e fa marrone il formaggio, ma può essere fatto per un breve periodo per evitare di bruciare.