Vilka är de bästa tipsen för att tillverka kammad potatis?

När du gör kammad potatis finns det några tips som kan göra processen mycket enklare och hjälpa till att säkerställa en mer konsekvent maträtt. Potatisarna måste skivas till samma tjocklek för jämn matlagning. En lång bakningstid är vanligtvis nödvändig för att säkerställa att potatisarna tillagas genom både noggrant och jämnt, även om de parboilerar dem innan bakning kan minska detta. Det är ofta bäst att reservera lite ost tills skålen bara är klar, och sedan toppa den i slutet för att låta osten smälta och bruna utan att bränna.

En av de viktigaste övervägandena för att göra kammade potatis är tjockleken och donenessen hos potatisarna själva. Även tjocklek för skivor är avgörande för att säkerställa att varje bit lagar i samma takt som varannan. Detta säkerställer att alla potatisar i skålen kommer att göras samtidigt, vilket är viktigt eftersom annars kan vissa bitar vara perfekt tillagade medan andra är underdone. Använder en mandolin för att göra kammad pOtater kan förenkla detta i hög grad, eftersom setbladet säkerställer till och med skivning av varje bit.

kammad potatis behöver en tillräcklig tid i en ugn för att säkerställa att de är ordentligt kokta igenom, även med konsekventa tjocklekar. Detta kräver ofta en ganska lång baktid, med potatisarna täckta i en mjölkig, ostliknande sås som lagar dem. Kortare bakningstider kan uppnås genom att först parboiling potatisskivorna i en kruka med vatten, antingen helt laga dem eller få dem mycket nära att vara klar. De kammade potatisarna kan sedan monteras och bakas i en ugn för att smakerna kan mingla, men mindre tid krävs för att få potatisen kokta ordentligt.

Denna långa bakningstid kan göra skalade potatisar ganska lätt att bränna, men de är vanligtvis bakade avtäckta för att säkerställa jämna och exakta matlagningstemperaturer. Att lämna dem avslöjade är också viktigt eftersom det hållersås tjock och krämig; Att täcka skålen skulle fånga ånga och potentiellt vattna ner den. När bakningstiden tar slut kan det dock vara bra att strö lite strimlad ost över toppen av de kammade potatisarna och sedan sätta dem under en slaktkropp. Detta gäller direkt, kraftfull värme på toppen av skålen, som smälter och brunar osten, men kan göras under en kort tid för att förhindra bränning.