Vad är Lai kul?

lai roliga är kinesiska nudlar gjorda av tapioka och rismjöl som ser mycket ut som korta bitar av skuren italiensk spaghetti. Även kallad risnudelspagetti, dessa nudlar liknar silvernålnudeln, förutom att nudeländarna på Lai -kul skärs platt snarare än pressas till en avsmalnande ände. Denna mat äts huvudsakligen i Hong Kong eller i områden i USA med täta kinesiska befolkningar. Lai-kul serveras vanligtvis med grönsaker, ofta i buljongbaserade soppor och några salladrätter. Nudlarna kan också serveras i en stek-skål.

För att göra degen som används för denna skål, tillsätts kokande vatten till en skål med salt och tapioka och rismjöl. Blandningen omrörs tills degen tar på sig den tjocka konsistensen som behövs för att göra en nudel. Beredd deg matas sedan genom en nudelpress, ibland kallad en nudelmall, för att göra nudlarna till den önskade formen. En nudelmall gör nudlarna till en specifik storlek baserad på hålen imallen. Kockar har en annan nudelmall för alla storlekar av nudlar de vill göra.

Några lai roliga recept kräver att lägga till riven kokosnöt till mjölet innan du fuktar och blandar det. En liknande deg används för att göra många storlekar och former av nudlar, var och en med ett annat namn. Vissa, som Lai Fun och den mer smala Putu Mayam -nudeln, pressas också genom en nudelmall, och andra, som Loh See Fun, formas för hand. Denna nudel kan serveras med många typer av kött, inklusive nötkött och fläsk samt fjäderfä som kyckling och anka.

Även om det ser ut som spaghetti, gör de typer av mjöl som används för att göra denna nudel till en mjukare, squishier nudel. Det används vanligtvis i soppor, oftast kycklingsoppa med grönsaker, även om det kan serveras med många typer av buljong. Ett populärt sätt att servera Lai -kul är i buljong med färska grönsaker eller köttskivor på toppen. Det kan also användas i kalla nudelsallader.

tapioca är ett mjöl tillverkat av bearbetad kassavrot. Tillsammans med rismjöl är tapioca mjöl säkert för människor som är glutenintoleranta. Gluten är en ingrediens som finns i vete-relaterade korn, och lai rolig deg innehåller inget vete, vilket gör det till ett livskraftigt glutenfritt nudelalternativ för människor som inte kan äta vete.