Hva er Lai moro?

Lai moro er kinesiske nudler laget av tapioka og rismel som ser mye ut som korte biter av kuttet italiensk stil spaghetti. Disse nudlene er også kalt Rice Noodle Spaghetti. Denne maten spises hovedsakelig i Hong Kong eller i områder i USA med tette kinesiske befolkninger. Lai moro serveres vanligvis med grønnsaker, ofte i buljongbaserte supper og noen salatretter. Nudlene kan også serveres i en opprørtett.

For å lage deigen som brukes til denne retten, tilsettes kokende vann til en bolle med salt og tapioka og rismel. Blandingen omrøres til deigen tar på seg den tykke konsistensen som trengs for å lage en nudler. Fremstilt deig blir deretter matet gjennom en nudelpress, noen ganger kalt en nudlermal, for å gjøre nudlene til ønsket form. En noodle -mal gjør nudlene til en bestemt størrelse basert på hullene imalen. Kokker har en annen nudlermal for alle størrelser på nudler de ønsker å lage.

Noen LAI morsomme oppskrifter krever å tilsette revet kokosnøtt til melet før de fukter og blander det. En lignende deig brukes til å lage mange størrelser og former av nudler, hver med et annet navn. Noen, som Lai Fun og den mer slanke Putu Mayam -nudelen, blir også presset gjennom en nudelmal, og andre, som Loh ser moro, er formet for hånd. Denne nudelen kan serveres med mange typer kjøtt, inkludert storfekjøtt og svinekjøtt samt fjærkre som kylling og and.

Selv om det ser ut som spaghetti, gjør meletyper som brukes til å gjøre denne nudelen til en mykere, squishier nudler. Det brukes vanligvis i supper, oftest kyllingsuppe med grønnsaker, selv om den kan serveres med mange typer buljong. En populær måte å servere Lai Fun er i buljong med friske grønnsaker eller kjøttskiver på toppen. Det kan also Brukes i kalde nudelsalater.

Tapioca er en mel laget av bearbeidet kassavarot. Sammen med rismel er tapiokamel trygt for folk som er glutenintolerante. Gluten er en ingrediens som finnes i hvetelaterte korn, og Lai morsom deig inneholder ingen hvete, noe som gjør den til et levedyktig glutenfritt nudleralternativ for folk som ikke kan spise hvete.