Wat is Lai Fun?
Lai Fun zijn Chinese noedels gemaakt van tapioca en rijstmeel die er veel uitzien, zoals korte stukken gesneden Italiaanse spaghetti. Ook wel rijstnoedelspaghetti genoemd, deze noedels zijn vergelijkbaar met de zilveren naaldnoedel, behalve dat de noedeluiteinden van Lai -plezier plat worden gesneden in plaats van tot een taps toelopend uiteinde. Dit voedsel wordt voornamelijk gegeten in Hong Kong of in gebieden van de Verenigde Staten met dichte Chinese populaties. Lai Fun wordt over het algemeen geserveerd met groenten, vaak in soepen op basis van bouillon en sommige saladegerechten. De noedels kunnen ook worden geserveerd in een roerbakgerecht.
Om het deeg voor dit gerecht te maken, wordt kokend water toegevoegd aan een kom zout en tapioca en rijstmeel. Het mengsel wordt geroerd totdat het deeg de dikke consistentie aanneemt die nodig is om een noedel te maken. Bereid het deeg wordt vervolgens gevoed door een noedelpers, soms een noedelsjabloon genoemd, om de noedels de gewenste vorm te maken. Een noedelsjabloon maakt de noedels in een specifieke grootte op basis van de gaten erinde sjabloon. Cooks hebben een andere noedelsjabloon voor elke grootte van noedel die ze willen maken.
Sommige Lai Fun -recepten vragen om geraspte kokosnoot aan de bloem toe te voegen voordat ze bevochtigen en mengen. Een soortgelijk deeg wordt gebruikt om vele maten en vormen van noedel te maken, elk met een andere naam. Sommigen, zoals Lai Fun en de meer slanke Putu Mayam -noedel, worden ook door een noedelsjabloon gedrukt, en anderen, zoals LOH zien plezier, worden met de hand gevormd. Deze noedel kan worden geserveerd met veel soorten vlees, waaronder rundvlees en varkensvlees, evenals gevogelte zoals kip en eend.
Hoewel het lijkt op spaghetti, maakt de soorten bloem die worden gebruikt om deze noedel een zachtere, squishier noedel te maken. Het wordt meestal gebruikt in soepen, meestal kippensoep met groenten, hoewel het met vele soorten bouillon kan worden geserveerd. Een populaire manier om Lai -plezier te serveren, is in bouillon met verse groenten of plakjes vlees bovenop. Het kan ookO worden gebruikt in koude noedelsalades.
Tapioca is een bloem gemaakt van verwerkte cassave -root. Samen met rijstmeel is tapioca -bloem veilig voor mensen die glutenintolerant zijn. Gluten is een ingrediënt gevonden in tarwe-gerelateerde korrels, en Lai Fun Dough bevat geen tarwe, waardoor het een levensvatbare glutenvrije noedeloptie is voor mensen die geen tarwe kunnen eten.