Hvad er Lai sjovt?

Lai Fun er kinesiske nudler lavet af tapioca og rismel, der ligner meget korte stykker klippet italiensk stil spaghetti. Også kaldet risnudle spaghetti, disse nudler ligner den sølvnålnudle, bortset fra at nudelens ender af Lai -sjov skæres fladt i stedet for at være presset til en tilspidsende ende. Denne mad spises hovedsageligt i Hong Kong eller i områder i De Forenede Stater med tæt kinesiske befolkning. Lai sjov serveres generelt med grøntsager, ofte i bouillon-baserede supper og nogle salatretter. Nudlerne kan også serveres i en omrøringsskål.

For at fremstille dejen, der bruges til denne skål, tilsættes kogende vand til en skål salt og tapioca og rismel. Blandingen omrøres, indtil dejen påtager sig den tykke konsistens, der er nødvendig for at fremstille en nudel. Fremstillet dej føres derefter gennem en nudelpresse, undertiden kaldet en nudelskabelon, for at gøre nudlerne til den ønskede form. En nudelskabelon gør nudlerne til en bestemt størrelse baseret på hullerne iskabelonen. Kokke har en anden nudelskabelon til enhver størrelse af nudler, de ønsker at lave.

Nogle LAI -sjove opskrifter kræver tilsætning af revet kokosnød til melet, før de fugter og blander det. En lignende dej bruges til at fremstille mange størrelser og former af nudler, hver med et andet navn. Nogle, som Lai Fun og den mere slanke Putu Mayam Noodle, presses også gennem en nudelskabelon, og andre, som loh se sjov, er formet for hånd. Denne nudel kan serveres med mange typer kød, inklusive oksekød og svinekød samt fjerkræ som kylling og and.

Selvom det ser ud som spaghetti, gør de typer mel, der bruges til at gøre denne nudel, en blødere, squishier noodle. Det bruges normalt i supper, oftest kyllingesuppe med grøntsager, skønt den kan serveres med mange typer bouillon. En populær måde at servere LAI -sjov på er i bouillon med friske grøntsager eller skiver kød på toppen. Det kan ogsåo bruges i kolde nudelsalater.

tapioca er et mel lavet af forarbejdet cassava -rod. Sammen med rismel er tapioca mel sikkert for mennesker, der er glutenintolerante. Gluten er en ingrediens, der findes i hvede-relaterede korn, og Lai Fun Dough indeholder ingen hvede, hvilket gør det til en levedygtig glutenfri nudleindstilling for mennesker, der ikke kan spise hvede.