Hva er de beste tipsene for å lage kamskjellede poteter?

Når du lager kamskjellede poteter, er det noen få tips som kan gjøre prosessen mye enklere og bidra til å sikre en mer konsistent rett. Potetene må skives til samme tykkelse for jevn matlaging. En lang baketid er vanligvis nødvendig for å sikre at potetene blir tilberedt både grundig og jevnt, selv om de parboiler dem før baking kan redusere dette. Det er ofte best å reservere litt ost til parabolen er omtrent ferdig, og deretter topp den på slutten for å la osten smelte og brune uten å brenne.

En av de viktigste hensynene til å lage kamskjellede poteter er tykkelsen og donenessen til potetene selv. Selv tykkelse for skiver er viktig for å sikre at hver stykke koker i samme takt som alle andre. Dette sikrer at alle potetene i parabolen blir gjort samtidig, noe som er viktig, da ellers kan noen stykker være perfekt tilberedt mens andre er underdone. Bruker en mandolin for å lage kamskjell pOtatoes kan i stor grad forenkle dette, ettersom settbladet sikrer til og med skiver av hvert stykke.

kamskjellede poteter trenger tilstrekkelig tid i en ovn for å sikre at de er riktig gjennomstekt, selv med jevn tykkelse. Dette krever ofte en ganske lang bake tid, med potetene dekket av en melkeaktig, ostete saus som koker dem. Kortere baketider kan oppnås ved å først parboilere potetskivene i en gryte med vann, enten kok dem helt eller få dem veldig nær å være ferdige. De kamskjellede potetene kan deretter settes sammen og basket i en ovn for å la smakene blande seg, men det kreves mindre tid for å få potetene tilberedt ordentlig.

Denne lange baketiden kan gjøre kamskjellede poteter ganske enkle å brenne, men de blir vanligvis bakt avdekket for å sikre jevn og presise koketemperaturer. Å forlate dem avdekket er også viktig siden det holdersaus tykk og kremet; Å dekke retten vil felle damp og potensielt vanne den ned. Når steketiden er slutt, kan det imidlertid være nyttig å strø litt strimlet ost over toppen av de kamskjellede potetene og deretter legge dem under en slaktekylling. Dette gjelder direkte, kraftig varme på toppen av retten, som smelter og bruner osten, men kan gjøres i kort tid for å forhindre brenning.