Quali sono i diversi modi di cucinare una coscia di tacchino?
Le cosce di tacchino sono un tipo comune di parte di tacchino confezionata e possono essere disponibili ossei o disossati. Cucinare singoli cosce di tacchino può essere più preferibile per alcuni che cucinare un intero tacchino perché diverse parti di tacchino richiedono più tempo per cucinare rispetto ad altri, rendendo difficile non cuocere eccessivamente determinati pezzi prima che altri pezzi vengano cotti. Poiché le cosce di tacchino sono carne scura, che tende ad essere umida e meno inclini ad asciugatura della carne bianca, ci sono una serie di metodi che tendono ad essere usati con successo.
Per garantire che le cosce di tacchino non si asciughino, si può consigliarsi di salare i pezzi prima della cottura, indipendentemente dal metodo di cottura scelto. La salamoia è un processo in cui la carne è immersa in una combinazione di acqua e sale, che rende la carne più probabile che assorbi l'umidità e il sapore da altri condimenti. Prima di cucinare una coscia di tacchino, si può consigliare di farla salarla per almeno otto ore o fino a 24 ore per i migliori risultati. Per aggiuntaL sapore, altri condimenti, come aglio o erbe secche, possono essere aggiunti alla salamoia. Per evitare una salsedine prepotente, di solito si consiglia di risciacquare accuratamente le cosce dopo la salamoia prima di cucinarle.
Uno dei modi più comuni di cucinare una coscia di tacchino è arrostire in un forno. Quando si arrostiscono le cosce di tacchino, i pezzi sono spesso conditi e poi ricoperti di olio o burro fuso per rendere la pelle più croccante. Il tempo esatto della torrefazione può dipendere dalle dimensioni delle cosce, ma di solito ci vuole circa un'ora per cucinare la carne. Per mantenere la più succosa carne possibile, le ricette spesso consigliano di tagliare le cosce fino a quando non sono state fuori dal forno per almeno 15 minuti, il che consente ai succhi di ridistribuire e sistemarsi nella carne invece di filtrare. Per un pasto a un cocco, le patate tagliate o altre verdure possono essere arrostite con il tacchinoiighs.
Un altro metodo usato per cucinare una coscia di tacchino è grigliare. Le cosce di tacchino grigliate o le gambe di tacchino sono spesso servite senza utensili a fiere e festival. Sebbene le cosce di tacchino grezzo possano essere grigliate a fuoco medio -alto medio, alcune ricette possono raccomandare di ebollizione o in altro modo cucinare le cosce in anticipo per evitare che gli esterni si bruciassero prima che la carne interna venga cotta.
Braising è spesso raccomandato per un principiante che cucina una coscia di tacchino perché il metodo tende ad essere meno soggetto a cottura eccessiva rispetto ad altri metodi che usano un calore alto. Questa tecnica richiede di coprire le cosce in liquido, come brodo o acqua, e cucinarle lentamente a fuoco basso fino a quando la carne diventa tenera al punto di cadere dall'osso. Il brasatura richiede spesso almeno due ore di tempo di cottura, ma ciò può differire leggermente a seconda dello spessore della coscia di tacchino. La carne dalle cosce di tacchino brasate viene generalmente rimossa dall'ossoPrima di servire, piuttosto che essere serviti osso.