Hvad er de forskellige måder at tilberede et kalkunlår på?
Tyrkiets lår er en almindelig type pakket kalkundel og kan være tilgængelig knogler eller udbenet. Madlavning af individuelle kalkunlår kan være mere at foretrække for nogle end at lave en hel Tyrkiet, fordi forskellige kalkundele tager længere tid at lave mad end andre, hvilket gør det udfordrende at ikke overdrive visse stykker, før andre stykker koges igennem. Da kalkunlår er mørkt kød, der har en tendens til at være fugtig og mindre tilbøjelig til at tørre ud end hvidt kød, er der en række metoder, der har tendens til at blive brugt med succes.
For at sikre, at kalkunlår ikke tørrer ud, kan det anbefales at saltlage stykker inden tilberedning, uanset den valgte madlavningsmetode. Brining er en proces, hvor kødet er gennemvædet i en kombination af vand og salt, hvilket gør kødet mere sandsynligt at absorbere fugt og smag fra andre krydderier. Før det koges et kalkunlår, kan det tilrådes at saltlage det i mindst otte timer eller op til 24 timer for de bedste resultater. Til tilføjelsel Smag, andre krydderier, såsom hvidløg eller tørrede urter, kan føjes til saltvand. For at forhindre en overvældende saltethed anbefales det normalt at skylle lårene grundigt af efter at have salt før kogning af dem.
En af de mest almindelige måder at tilberede et kalkunlår på er at stege det i en ovn. Ved stekning af kalkunlår krydres stykkerne ofte og coates derefter med olie eller smeltet smør for at gøre huden sprødere. Den nøjagtige ristningstid kan afhænge af størrelsen på lårene, men det tager normalt cirka en time for kødet at koge igennem. For at opretholde det saftigste kød som muligt, fraråder opskrifter ofte at skære i lårene, indtil de har været ude af ovnen i mindst 15 minutter, hvilket giver safterne mulighed for at omfordele og slå sig ned i kødet i stedet for at sive ud. Til et et-op-måltid kan udskårne kartofler eller andre grøntsager ristes med kalkunen thIghs.
En anden metode, der bruges til madlavning af et kalkunlår, griller. Grillede kalkunlår eller hele kalkunben serveres ofte uden redskaber på messer og festivaler. Selvom rå kalkunlår kan grilles over medium til medium høj varme, kan nogle opskrifter anbefale kogning eller på anden måde delvist koge lårene på forhånd for at forhindre, at udsiden bliver brændt, før det indvendige kød koges igennem.
Braising anbefales ofte til en nybegynder, der laver et kalkunlår, fordi metoden har en tendens til at være mindre tilbøjelig til at koge end andre metoder, der bruger høj varme. Denne teknik kræver at dække lårene i væske, såsom bouillon eller vand, og koge dem langsomt over en lav varme, indtil kødet bliver mørt til det punkt at falde ned fra knoglen. Braising kræver ofte mindst to timers tilberedningstid, men dette kan afvige lidt afhængigt af tykkelsen af kalkunlåret. Kødet fra braised kalkunlår fjernes generelt fra knoglenFør servering snarere end at blive serveret knogle-in.