Hvad er Chapatis?

Chapatis er indiske brød, også kaldet Rotis. Der er en række forskellige variationer på Chapatis, men som en generel regel inkluderer de en eller anden form for mel, salt og vand. Disse ingredienser blandes for at danne en dej, der dannes til flade diske, der kan grilles eller stegt, afhængigt af regionen. Mange indiske måltider leveres med Chapatis, designet til at hente eller skubbe mad. Med en vis praksis er de relativt lette at lave.

Basen af ​​Chapatis er mel. Mange er lavet med hvedemel, også kaldet Atta. Majs, graham, byg og hirse kan også bruges til Chapatis, og nogle gange bruges en blanding af mel. Salt tilsættes efter smag, efterfulgt af vand, som kan erstattes af mælk eller yoghurt til en blødere, rigere Chapati. Endelig kan andre ingredienser såsom krydderier og grøntsager tilsættes til specifikke opskrifter.

I Gujarat, Chapatis, som er ristet, så de er sprøde, er kendt som Khakra. Khakra kan spredes med chutney og anden ingredieNTS, og det er en populær morgenmadsmad. Tykkere chapatis kendt som Rotlas er ofte lavet med hirse mel. Puris eller Pooris er Chapatis stegt i olie, så de er sprøde, og Puris danner ofte også store bobler. Da de er stegt, skal Puris spises varmt.

En populær version af Chapati er en paratha, en formel chapati lavet med ghee i stedet for olie og ofte fyldt med ting som kartofler eller kød. Parathas er noget vanskelige at lave, og de serveres til gæster i stedet for at blive spist tilfældigt derhjemme. Gadestande kan også tilbyde parathas, normalt lavet varmt i forskellige smag og børstet med ghee, efter at de er blevet kogt på en bageplade.

I modsætning til Naan er et andet populært indisk brød, Chapatis ikke surdej. De er mere almindelige i det nordlige Indien, selvom indiske restauranter uden for Indien kan tilbyde både Naans og Rotis, da de fluffy gærbrød og fladeBrød er i lige så stor efterspørgsel. For hjemmelavede indiske måltider er Chapatis meget sjov at lave, især når kokke begynder at eksperimentere med fyldstoffer og interessante tilføjelser.

For at lave chapatis skal du blande en kop mel med en knivspids salt og tilsæt to spiseskefulde olie eller smeltet ghee. Tilsæt omkring 1/3 kop vand og ælte, hvilket danner en tyk dej. Afbryd små stykker af dejen, danner kugler og ruller kuglerne ud. Kog disse grundlæggende chapatis på en bageplade, og server varm.