Hvad er sukkeret frugt?

sukkerfrugt er frugt, der er dækket af en let støvning af sukker. Det bruges ofte som en dekorativ accent til ferieskærme, og nogle kokke producerer også sukkerblomster til dette formål. Det er vigtigt at skelne sukkeret frugt fra kandiseret frugt, frugt, der er kogt og opbevaret i en sirup, der langsomt skubber vandet ud af frugten og erstatter det med sukker. Kandiseret frugt kaldes også undertiden krystalliseret frugt. Begge typer frugt er fuldt spiselige, og de kan være fremragende dekorationer til kager og andre retter.

For at fremstille klassisk sukkerfrugt har du brug for frugt, meget fint sukker, en sigte, æghvider eller marengspulver, et pensel og noget vokset papir. Start med at vaske og tørre frugten; Nogle populære frugtvalg inkluderer druer, citrus, figner, kirsebær og blommer. Hvis du bruger den sukkerede frugt som en dekoration, kan du børste den forsigtigt med rå æghvider; Ellers skal du bruge pasteuriseret marengs -pulver blandet medmed vand. Sigt forsigtigt sukkeret over frugten, og sørg for at belægge den jævnt, og lad det derefter tørre helt inden brug.

Traditionel sukkerfrugt er letfordærvelig, selvom sukkeret kan hjælpe med at bevare det. Ideelt set skal du gøre det den dag, du planlægger at bruge det, og du skal holde det nedkølet. Du kan også bruge spiselige blomster som nasturtiums, roser og violer til at fremstille sukkerblomster, der ser særligt ud på bryllupskager. Når det er lavet godt, har sukker og blomster et let frostet, elegant look, der supplerer en række bageprojekter.

Krystalliseret frugt er lidt mere ambitiøs. Der er en række forskellige stilarter af krystalliseret frugt, der spænder fra fuldt kandiseret frugt, som skal suge i uger eller måneder i sukker sirup til let krystalliseret frugt, som kan fremstilles på cirka en dag. Du kan helt sikkert fremstille din egen krystalliserede frugt, og du kan ogsåKøb det i en butik, især i feriesæsonen, når kandiserede og krystalliserede frugter er ekstremt populære.

For at fremstille en grundlæggende krystalliseret frugt, opvarm to kopper vand og en halv kop sukker til hvert pund (ca. halvdelen kg) frugt. Bring sukker- og vandblandingen til 223 grader Fahrenheit (106 grader Celsius) og træk det derefter af komfuret og lad den afkøle. Læg de frugter eller blomster, som du vil krystallisere i en flad gryde, og hæld langsomt sirupen over dem og prøver at kaste gryden så lidt som muligt. Dæk gryden med en fugtig klud, og lad den stå i mindst ni timer, før du dumper indholdet i en sigte og giver dem mulighed for at dræne og tørre ud, hvilket efterlader en støvning af fine sukkerkrystaller bag på frugten.