Cos'è il frutto zuccherato?
La frutta zuccherata è frutta che è stata coperta da una leggera spolverata di zucchero. Viene spesso usato come accento decorativo per i display per le vacanze e alcuni cuochi producono anche fiori zuccherati. È importante distinguere la frutta zuccherata da frutta candita, frutta che è stata cotta e conservata in uno sciroppo che spinge lentamente l'acqua fuori dalla frutta, sostituendola con zucchero. A volte anche il frutto candito è chiamato frutta cristallizzata. Entrambi i tipi di frutta sono completamente commestibili e possono essere eccellenti decorazioni per torte e altri piatti.
Per creare frutta classica zuccherata, avrai bisogno di frutta, zucchero molto fine, setaccio, albumi o meringa in polvere, un pennello e un po 'di carta cerata. Inizia lavando e asciugando il frutto; Alcune scelte di frutta popolari includono uva, agrumi, fichi, ciliegie e prugne. Se stai usando il frutto zuccherato come decorazione, puoi spazzolarlo delicatamente con albumi grezzi; Altrimenti, dovresti usare polvere di meringa pastorizzata miscelata wcon acqua. Setacciare delicatamente lo zucchero sul frutto, assicurandoti di ricoprirlo uniformemente, quindi lasciarlo asciugare completamente prima dell'uso.
La frutta tradizionale zuccherata è deperibile, sebbene lo zucchero possa aiutare a preservarlo. Idealmente dovresti renderlo il giorno in cui prevedi di usarlo e dovresti mantenerlo refrigerato. Puoi anche usare fiori commestibili come nasturzi, rose e violette per produrre fiori zuccherati, che sembrano particolarmente recuperati sulle torte nuziali. Se realizzati bene, frutta e fiori zuccherati hanno un aspetto leggermente glassato ed elegante che completa una serie di progetti di cottura.
La frutta cristallizzata è un po 'più ambiziosa. Esistono diversi stili di frutta cristallizzata, che vanno da frutta completamente candita che devono immergersi per settimane o mesi nello sciroppo di zucchero a frutta leggermente cristallizzata che possono essere realizzati in circa un giorno. Puoi certamente fare il tuo frutto cristallizzato e puoi ancheAcquistalo in un negozio, soprattutto durante le festività natalizie quando i frutti canditi e cristallizzati sono estremamente popolari.
Per creare una frutta cristallizzata di base, riscaldare due tazze d'acqua e una mezza tazza di zucchero per ogni chilo (circa mezzo chilogrammo) di frutta. Porta la miscela di zucchero e acqua a 223 gradi Fahrenheit (106 gradi Celsius) e poi tirarla fuori dalla stufa e lasciarlo raffreddare. Disporre il frutto o i fiori che si desidera cristallizzare in una padella piatta e versare lentamente lo sciroppo su di loro, cercando di stendere la padella il meno possibile. Copri la padella con un panno umido e lascialo resistere per almeno nove ore prima di scaricare il contenuto in un setaccio e permettendo loro di scaricare e asciugare, lasciando una spolverata di cristalli di zucchero fine dietro il frutto.