Wat is gesuikerd fruit?

gesuikerd fruit is fruit dat is bedekt met een lichte afstoffen van suiker. Het wordt vaak gebruikt als een decoratief accent voor vakantiedisplays, en sommige koks produceren ook voor dit doel gesuikerde bloemen. Het is belangrijk om gesuikerd fruit te onderscheiden van gekonfijte fruit, fruit dat is gekookt en bewaard in een siroop die langzaam het water uit de fruit duwt en het vervangt door suiker. Gedekte vrucht wordt ook soms gekristalliseerd fruit genoemd. Beide soorten fruit zijn volledig eetbaar, en het kunnen uitstekende decoraties zijn voor cakes en andere gerechten.

Om klassiek gesuikerd fruit te maken, heb je fruit, zeer fijne suiker, een zeef, een eiwit of meringue -poeder, een verfborstel en wat vetvrij papier nodig. Begin met het wassen en drogen van het fruit; Sommige populaire fruitkeuzes zijn druiven, citrus, vijgen, kersen en pruimen. Als u het gesuikerde fruit als decoratie gebruikt, kunt u het zachtjes poetsen met rauwe eiwitten; Anders moet u gepasteuriseerde meringue -poeder gemengd W gebruikenith water. Zeef de suiker voorzichtig over het fruit, zorg ervoor dat u deze gelijkmatig bedekt en laat het vervolgens volledig drogen voor gebruik.

Traditioneel gesuikerd fruit is bederfelijk, hoewel de suiker kan helpen het te behouden. In het ideale geval moet u het maken op de dag dat u het wilt gebruiken, en u moet het gekoeld houden. U kunt ook eetbare bloemen zoals nasturtiums, rozen en viooltjes gebruiken om gesuikerde bloemen te maken, die er vooral uitzien op trouwtaarten. Wanneer goed gemaakt, hebben gesuikerd fruit en bloemen een licht matte, elegante look die een reeks bakprojecten aanvult.

gekristalliseerde fruit is een beetje ambitieuzer. Er zijn een aantal verschillende stijlen van gekristalliseerd fruit, variërend van volledig gekonfijte fruit die weken of maanden in suikersiroop moet weken tot licht gekristalliseerd fruit dat over een dag kan worden gemaakt. Je kunt zeker je eigen gekristalliseerde vrucht maken, en dat kan ookKoop het in een winkel, vooral tijdens de feestdagen wanneer gekonfijte en gekristalliseerde vruchten extreem populair zijn.

Verwarm twee kopjes water en een halve kopje suiker voor elk pond (ongeveer een halve kilogram) fruit om een ​​basiskristalliseerd fruit te maken. Breng het suiker- en watermengsel naar 223 graden Fahrenheit (106 graden Celsius) en trek het vervolgens van het fornuis en laat het afkoelen. Leg de fruit of bloemen die je in een platte pan wilt kristalliseren en giet de siroop er langzaam overheen en probeer de pan zo min mogelijk te vechten. Bedek de pan met een vochtige doek en laat het minstens negen uur staan ​​voordat je de inhoud in een zeef dumpt en ze laat uitlopend en uitdrogen, waardoor een afstoffen van fijne suikerkristallen achter op de vrucht achterblijven.