¿Qué es la fruta azucarada?
La fruta azucarada es fruta que ha sido cubierta con un ligero polvo de azúcar. A menudo se usa como acento decorativo para exhibiciones navideñas, y algunos cocineros producen flores azucaradas para este propósito también. Es importante distinguir la fruta azucarada de la fruta confitada, fruta que se ha cocinado y almacenado en un jarabe que lentamente empuja el agua fuera de la fruta, reemplazándola con azúcar. La fruta confitada también a veces se llama fruta cristalizada. Ambos tipos de frutas son completamente comestibles, y pueden ser excelentes decoraciones para pasteles y otros platos.
Para hacer frutas azucaradas clásicas, necesitará fruta, azúcar muy fina, un tamiz, claras de huevo o polvo de merengue, un pincel y un poco de papel encerado. Comience lavando y secando la fruta; Algunas opciones de frutas populares incluyen uvas, cítricos, higos, cerezas y ciruelas. Si está utilizando la fruta azucarada como decoración, puede cepillarla suavemente con claras de huevo crudas; De lo contrario, debe usar el mergín de merguero pasteurizado mezclado wcon agua. Tamice suavemente el azúcar sobre la fruta, asegurándose de cubrirla uniformemente y luego dejar que se seque por completo antes de usar.
La fruta azucarada tradicional es perecedera, aunque el azúcar puede ayudar a preservarlo. Idealmente, debe hacerlo el día que planee usarlo, y debe mantenerlo refrigerado. También puede usar flores comestibles como capacidades, rosas y violetas para hacer flores azucaradas, que se ven especialmente atractivas en los pasteles de bodas. Cuando se hace bien, las frutas y las flores azucaradas tienen un aspecto ligeramente esmeral y elegante que complementa una variedad de proyectos de hornear.
La fruta cristalizada es un poco más ambiciosa. Hay varios estilos diferentes de fruta cristalizada, que van desde frutas totalmente confitadas que necesita remojar durante semanas o meses en jarabe de azúcar hasta frutas ligeramente cristalizadas que se pueden hacer en aproximadamente un día. Ciertamente puedes hacer tu propia fruta cristalizada, y también puedesCompéelo en una tienda, especialmente durante la temporada de vacaciones cuando las frutas confitadas y cristalizadas son extremadamente populares.
Para hacer una fruta cristalizada básica, calienta dos tazas de agua y media taza de azúcar por cada libra (aproximadamente media kilogramo) de fruta. Traiga la mezcla de azúcar y agua a 223 grados Fahrenheit (106 grados Celsius) y luego tácela de la estufa y deje que se enfríe. Coloque la fruta o las flores que desea cristalizar en una sartén plana, y vierta lentamente el jarabe sobre ellas, tratando de empujar la sartén lo menos posible. Cubra la sartén con un paño húmedo y deje que se mantenga en pie durante al menos nueve horas antes de arrojar el contenido en un tamiz y permitir que se drenen y se sequen, dejando un polvo de cristales de azúcar fina detrás de la fruta.